Generato dall’IA
Bouyiourdi — feta calda al forno con pomodori e peperone
Accedi o crea un account gratuito per salvare le ricette.
Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/spuntini/bouyiourdi-feta-calda-al-forno-con-pomodori-e-peperone
Informazioni sulla ricetta
Il bouyiourdi è un antipasto greco di feta calda cotta al forno con pomodori, peperone, origano e poco peperoncino. In forno le verdure si ammorbidiscono e rilasciano succhi che si mescolano all’olio d’oliva e al formaggio leggermente salato. La feta mantiene il suo carattere: diventa morbida e facile da sbriciolare con il cucchiaio, invece di formare fili elastici. Questa semplice versione casalinga usa soltanto feta, peperone verde dolce ed erbe essiccate. Le verdure tagliate sottili e la copertura iniziale aiutano a cuocere tutto in modo uniforme in una piccola pirofila. Dopo averla scoperta, basta proseguire fino a rendere il peperone completamente tenero e i succhi caldi e appena sobbollenti. Si serve tutto il contenuto con l’olio e i succhi, diviso in quattro porzioni di antipasto caldo. Preparazione, cottura e breve riposo richiedono circa 1 ora; se necessario, prolunga la cottura finché le verdure sono morbide.
Ingredienti
Feta con verdure
300 g di feta in panetti, pesata dopo averla scolata dalla salamoia; la salamoia non viene servita
350 g di pomodori freschi maturi con la buccia, pesati dopo aver tolto i piccioli, con semi e succo
150 g di peperone verde dolce con la buccia, pesato dopo aver tolto picciolo, torsolo e semi
30 g di olio extravergine d’oliva, tutto per la cottura e il servizio
1,5 g di foglie di origano essiccate
0,5 g di peperoncino piccante essiccato in fiocchi
0,3 g di pepe nero macinato
Passaggi
Preriscalda il forno a 200°C, statico con calore sopra e sotto. Nel frattempo lava e asciuga le verdure e scola la feta dalla salamoia. Taglia i pomodori a fette spesse circa 5 mm, conservando tutto il succo che rilasciano, e il peperone a striscioline larghe circa 3–4 mm. In una ciotola mescola le verdure e il loro succo con tutto l’olio, l’origano, il peperoncino e il pepe; non aggiungere altro sale perché la feta è salata.
Prepara una pirofila di circa 22 × 16 cm e alta almeno circa 4 cm. Distribuisci metà delle verdure sul fondo. Dividi la feta in pezzi grandi spessi circa 1,5 cm e appoggiali sulle verdure, poi distribuisci i pomodori e il peperone rimasti intorno e in parte sopra il formaggio, lasciando un po’ della sua superficie scoperta. Versa nella pirofila tutto l’olio e il succo rimasti nella ciotola.
Generato dall’IA Copri la pirofila con un foglio di alluminio e mettila sul ripiano centrale del forno preriscaldato. Cuoci per 20 minuti, poi togli con cautela l’alluminio e prosegui senza copertura per circa 15–20 minuti. Il peperone deve essere tenero, i pomodori ben cotti e i succhi caldi e appena sobbollenti; se necessario, prolunga la cottura. La feta deve essere calda e morbida, leggermente dorata in alcuni punti della superficie scoperta, ma mantenere pezzi facili da sbriciolare con il cucchiaio.
Appoggia la pirofila su un sottopentola resistente al calore e lascia riposare per circa 5 minuti. Sbriciola delicatamente parte della feta con un cucchiaio e mescolala con poco succo delle verdure, mantenendo anche pezzi di formaggio più grandi. Dividi tutto il contenuto in quattro porzioni di antipasto e servi caldo, distribuendo anche tutto l’olio e i succhi sul fondo della pirofila.
Valori nutrizionali stimati
Valuta questa ricetta
0 valutazioni
Commenti