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Frittelle di broccoli con salsa allo yogurt
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/spuntini/frittelle-di-broccoli-con-salsa-allo-yogurt
Informazioni sulla ricetta
Le frittelle di broccoli con salsa allo yogurt sono uno spuntino semplice a base di broccoli, uova e farina, servito con yogurt freddo all'aglio. Il broccolo, brevemente sbollentato o cotto al vapore, si amalgama facilmente al composto di uova; le frittelle rimangono così compatte ma conservano un marcato carattere vegetale. La farina aiuta a mantenere la forma durante la cottura, mentre lo yogurt all'aglio aggiunge un contrasto fresco e leggermente pungente. Prepara frittelle piccole, affinché si dorino rapidamente e siano facili da girare in padella. È una buona ricetta per uno spuntino caldo ai broccoli o un semplice accompagnamento a un pasto leggero.
Ingredienti
Ingredienti
1 broccolo piccolo
2 uova
3 cucchiai di farina di frumento
150 g di yogurt
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaini di olio di colza (circa 8 g), per la cottura
Passaggi
Dividi il broccolo in piccole cimette. Cuoci in acqua bollente oppure al vapore per circa 3–4 minuti, finché si saranno leggermente ammorbidite. Scola bene, lascia disperdere il vapore e raffreddare, poi trita finemente.
Mescola il broccolo con uova e farina fino a ottenere un composto denso; non deve rilasciarvi acqua rimasta dalla cottura.
In una padella antiaderente scalda parte degli 8 g di olio a fuoco medio. Distribuisci piccole porzioni e appiattiscile in frittelle sottili. Cuoci per circa 2–3 minuti per lato, finché saranno dorate e il centro compatto. Taglia la prima frittella e controlla che non ci sia composto di uova liquido; se necessario, completa la cottura. Usa l’olio restante per le tornate successive.
Mescola lo yogurt con l’aglio spremuto e servilo a parte con le frittelle calde.
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