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Frittelle di zucchine con yogurt
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/spuntini/frittelle-di-zucchine-con-yogurt
Informazioni sulla ricetta
Le frittelle di zucchine con yogurt sono uno spuntino dorato accompagnato da una semplice salsa all'aglio. Zucchine ben strizzate, uova, farina e pangrattato formano un composto che mantiene facilmente la forma durante la cottura. Le frittelle piccole sono semplici da suddividere in porzioni e si possono servire calde ai bambini o agli ospiti oppure portare con sé.
Ingredienti
Ingredienti
500 g di zucchine prima di strizzarle (circa 2 piccole)
2 uova
3 cucchiai di farina di frumento
150 g di yogurt
1 spicchio d'aglio
un pizzico di sale
pepe
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiaini di olio di colza (circa 8 g), per la cottura
Passaggi
Lava e grattugia le zucchine e strizzale molto bene per eliminare l’acqua in eccesso. Meno liquido libero rimane, più sarà facile mantenere la forma delle frittelle.
Mescola le zucchine con uova, farina, pangrattato, pepe e sale. Il composto deve essere denso e potersi dosare con un cucchiaio, senza un alone acquoso.
In una padella antiaderente scalda a fuoco medio parte degli 8 g di olio; tieni il resto per le tornate successive. Distribuisci piccole porzioni e appiattiscile con una spatola in frittelle sottili. Cuoci per circa 2–3 minuti per lato, finché saranno dorate e compatte. Taglia la prima: all’interno non deve esserci composto di uova liquido. Se necessario, completa la cottura a fuoco più basso.
Mescola lo yogurt con l’aglio spremuto e servilo come salsa per le frittelle calde.
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