Involtini freddi con anguria, feta e cetriolo per le giornate afose
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/spuntini/involtini-freddi-con-anguria-feta-e-cetriolo-per-le-giornate-afose
Informazioni sulla ricetta
Gli involtini freddi di carta di riso con anguria, cetriolo, feta e menta sono uno spuntino leggero e molto fresco per le giornate afose. Sono succosi, croccanti e delicatamente salati, perciò sono adatti a una festa all'aperto, nel contenitore del pranzo oppure come spuntino veloce senza cottura. Servili ben freddi con una semplice salsa allo yogurt e lime, che accentua il loro carattere rinfrescante.
Ingredienti
Porzioni: 4
Involtini
8 fogli di carta di riso
250 g di anguria senza semi, tagliata a bastoncini sottili
1 cetriolo medio, tagliato a bastoncini sottili
120 g di feta sbriciolata
1 manciata di foglie di menta
1 manciata di foglie di basilico
1 piccola manciata di rucola
Salsa per servire
150 g di yogurt naturale
1 cucchiaio di succo di lime
1 cucchiaino di miele
1 piccolo spicchio d'aglio, grattugiato finemente
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero
Passaggi
In una ciotolina mescola lo yogurt, il succo di lime, il miele, l'aglio, il sale e il pepe. Metti la salsa in frigorifero mentre prepari gli involtini.
Prepara una ciotola larga con acqua tiepida e un piatto grande oppure un tagliere sul quale arrotolare. Disponi accanto tutti gli ingredienti, in modo da averli a portata di mano.
Immergi un foglio di carta di riso nell'acqua per 10–15 secondi, finché si sarà ammorbidito, quindi trasferiscilo sul tagliere. Nella parte inferiore del foglio disponi un po' di rucola, cetriolo, anguria, feta, menta e basilico.
Ripiega prima i lati verso il centro, quindi arrotola strettamente il tutto come un involtino primavera. Ripeti con i fogli rimasti, inumidendo le mani se la carta inizia ad attaccarsi.
Disponi gli involtini pronti su un piatto in un solo strato, coprili con carta leggermente umida oppure pellicola alimentare e lasciali raffreddare in frigorifero per 10 minuti, affinché sia più facile tagliarli e mangiarli.
Servili subito dopo il raffreddamento, insieme alla salsa allo yogurt e lime.
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