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Prosciutto e melone — melone con prosciutto stagionato
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/spuntini/prosciutto-e-melone-melone-con-prosciutto-stagionato
Informazioni sulla ricetta
Prosciutto e melone è un antipasto italiano di melone succoso e sottili fette di prosciutto stagionato. Il suo carattere nasce dal contrasto tra la polpa dolce e fresca e il prosciutto saporito, delicatamente salato. Scegli un melone maturo e profumato a polpa arancione, ancora sodo e facile da tagliare a spicchi regolari. Raffredda il melone separatamente e sistema il prosciutto sopra solo poco prima di servire: le pieghe morbide ne conservano la consistenza tenera e il prosciutto non si impregnerà di succo. Le quantità indicate danno dodici spicchi sbucciati con prosciutto, tre per porzione.
Ingredienti
Porzioni: 4
Melone e prosciutto
800 g di melone cantalupo crudo maturo a polpa arancione, peso senza buccia né semi; per l'acquisto, indicativamente 1 frutto intero di circa 1,4–1,6 kg
150 g di prosciutto crudo di Parma stagionato pronto al consumo, in 12 fette sottili e larghe, peso senza confezione né fogli separatori di carta
Passaggi
Scegli un melone maturo e profumato senza buccia danneggiata né punti molli e infossati. Prima di tagliarlo, lava accuratamente il frutto intero sotto acqua corrente, strofinando la buccia con una spazzola pulita per verdure, poi asciugalo. Prepara un tagliere pulito e un coltello affilato.
Taglia il melone a metà per il lungo e togli con un cucchiaio i semi e i filamenti sciolti. Preleva solo la parte centrale morbida, lasciando la polpa soda. Elimina i semi e pulisci il tagliere dai residui prima di continuare a tagliare.
Taglia ogni metà per il lungo in sei spicchi. Appoggiali sul tagliere e fai scorrere con attenzione il coltello tra la polpa e la buccia, eliminando anche lo strato duro e verdastro sottostante. Prepara dodici spicchi sbucciati di grandezza simile, per un totale di 800 g di polpa commestibile; rifila i pezzi più grandi se necessario.
Generato dall’IA Disponi gli spicchi in un recipiente basso, copri e metti in frigorifero per circa 30 minuti, finché saranno ben freschi. Lascia il prosciutto in frigorifero separatamente fino al momento di comporre l'antipasto. Tieni al fresco anche il melone tagliato se il servizio viene rimandato.
Poco prima di servire, togli il prosciutto dal frigorifero e separa delicatamente dodici fette, eliminando i fogli di carta. Stendile senza stringerle su un piatto pulito, perché non si incollino formando pacchetti spessi. Separarle con delicatezza aiuta a conservare le fette larghe senza strapparle.
Distribuisci gli spicchi di melone freschi su quattro piatti, tre per porzione. Appoggia una fetta di prosciutto su ciascuno, avvolgendola morbidamente intorno alla parte centrale e lasciando visibili le estremità della polpa. Non stringere il prosciutto intorno al frutto: deve formare pieghe morbide. Servi subito dopo aver composto il piatto.
Valori nutrizionali stimati
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