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Kapuśniak con crauti
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/kapusniak-con-crauti
Informazioni sulla ricetta
Il Kapuśniak con crauti è una sostanziosa e acidula zuppa polacca con patate, carota e pancetta affumicata. I crauti le conferiscono un gusto deciso e la caratteristica acidità, mentre la pancetta aggiunge un aroma affumicato più profondo. Le patate attenuano il sapore e rendono la zuppa più saziante. Cuocila dolcemente finché i crauti saranno morbidi e il sapore affumicato si sarà amalgamato bene alle verdure.
Ingredienti
Ingredienti
400 g di crauti
250 g di pancetta affumicata
3 patate
1 carota
1,2 l d'acqua
Passaggi
Strizza i crauti se sono molto acidi, taglia le patate a dadini e la carota a rondelle e prepara la pancetta per la cottura nel brodo.
Taglia la pancetta a dadini e scaldala nella pentola per 4-5 minuti, finché avrà rilasciato un po' di grasso e inizierà a sprigionare il suo profumo.
Aggiungi le patate e la carota al fondo di pancetta, versa l'acqua e cuoci per 20-25 minuti, finché le verdure saranno quasi morbide.
Aggiungi i crauti e cuoci ancora per 15-20 minuti, finché saranno morbidi e avranno trasmesso il loro sapore acidulo al brodo. Assaggia il Kapuśniak soltanto dopo aver cotto i crauti.
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