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Zuppa di acetosa con uova
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/zuppa-di-acetosa-con-uova
Informazioni sulla ricetta
La zuppa di acetosa con uova è una preparazione polacca acidula e saporita a base di brodo vegetale, patate, carota, panna acida e uova sode. L'acetosa le conferisce il gusto caratteristico, le patate attenuano l'acidità e la panna acida rende il tutto più armonioso. Le uova rendono la zuppa saziante e si abbinano bene alla base acidula. È una semplice zuppa casalinga in cui conta soprattutto l'equilibrio tra l'acidità dell'acetosa e la delicatezza della panna.
Ingredienti
Ingredienti
1 vasetto di acetosa
3 patate
1 carota
1 litro di brodo vegetale
2 uova
2 cucchiai di panna acida
Passaggi
Sbuccia e sciacqua le patate e la carota. Taglia le patate a cubetti regolari e la carota a rondelle sottili. Metti le uova in un’altra pentola con acqua e cuocile sode, finché albumi e tuorli sono completamente rappresi. Raffreddale in acqua fredda, sgusciale e tagliale a metà. Mescola l’acetosa nel barattolo per distribuire uniformemente foglie e liquido.
Versa il brodo sulle patate e sulla carota e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e cuoci dolcemente per 18–20 minuti, finché i pezzi di patata si infilzano facilmente con una forchetta. Aggiungi l’acetosa soltanto quando le verdure sono tenere, perché la base acida renderà più difficile ammorbidirle ulteriormente.
Aggiungi l’acetosa poco alla volta, mescolando e assaggiando la zuppa per regolare l’acidità in base al contenuto del barattolo. Lascia sobbollire per qualche minuto, poi togli la pentola dal fuoco. In una ciotolina stempera la panna acida con qualche cucchiaio di zuppa calda, aggiungendoli uno alla volta e mescolando. Versa nella pentola e amalgama; dopo l’aggiunta non far bollire. Dividi in quattro porzioni e aggiungi mezzo uovo a ciascuna.
Valori nutrizionali stimati
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