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Vellutata di broccoli con semi di zucca
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/vellutata-di-broccoli-con-semi-di-zucca
Informazioni sulla ricetta
La vellutata di broccoli con semi di zucca è una zuppa morbida a base di brodo vegetale, con cipolla, patata e panna. Il broccolo è il sapore principale, la patata dona densità e la panna rende il tutto più vellutato dopo averlo frullato. Al momento di servire, i semi di zucca aggiungono un piacevole contrasto e una lieve nota di frutta secca. È una semplice vellutata verde di broccoli, adatta come pranzo leggero oppure primo piatto.
Ingredienti
Ingredienti
1 broccolo grande
1 cipolla
1 patata
800 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di semi di zucca
2 cucchiai di panna
Passaggi
Sciacqua il broccolo, dividilo in cimette di dimensioni simili e taglia finemente la parte morbida del gambo sbucciato. Sbuccia la patata e tagliala a dadini piccoli, poi trita la cipolla. Tieni da parte i semi di zucca per servire.
Fai appassire la cipolla per 3–4 minuti in 3 cucchiai del brodo misurato, finché sarà morbida e avrà formato la base della vellutata di broccoli.
Aggiungi la patata e i pezzi di gambo del broccolo, versa il brodo restante e porta a leggero bollore. Quando la patata sarà quasi morbida, aggiungi le cimette. Cuoci solo finché tutte le verdure si lasceranno infilzare facilmente con una forchetta; le cimette piccole richiedono meno tempo della patata.
Togli la pentola dal fuoco. Immergi la testa del frullatore nella zuppa e frulla fino a ottenere una crema omogenea, tenendo la lama sotto la superficie per evitare schizzi di liquido caldo. Non frullare i semi di zucca.
Incorpora la panna nella vellutata frullata e scaldala brevemente senza farla bollire forte. Aggiungi i semi di zucca a ogni porzione al momento di servire.
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