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Vellutata di cavolfiore alla noce moscata
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/vellutata-di-cavolfiore-alla-noce-moscata
Informazioni sulla ricetta
La vellutata di cavolfiore alla noce moscata è una zuppa morbida a base di brodo vegetale, con cipolla, patata e panna. Il cavolfiore forma una base delicata e leggermente nocciolata, la patata aiuta ad addensare la vellutata e la panna ne ammorbidisce la consistenza. Un pizzico di noce moscata si abbina bene al cavolfiore e dona alla zuppa un aroma più caldo e casalingo. È una semplice vellutata per un pranzo leggero oppure come primo piatto, da frullare con calma fino a ottenere una consistenza liscia.
Ingredienti
Ingredienti
1 cavolfiore piccolo
1 cipolla
1 patata
800 ml di brodo vegetale
un pizzico di noce moscata
2 cucchiai di panna
Passaggi
Dividi il cavolfiore in cimette, sbuccia la patata e tagliala a dadini, quindi trita la cipolla.
Cuoci la cipolla per 4 minuti in circa 50 ml di brodo prelevati dagli 800 ml indicati, finché sarà traslucida.
Aggiungi il cavolfiore, la patata e la noce moscata, versa il brodo rimasto e cuoci per 15-20 minuti, finché le verdure saranno morbide.
Infilza con una forchetta un pezzo di patata e una parte più spessa di cavolfiore: devono disfarsi facilmente sotto la pressione. Se sono duri, prolunga la cottura delle verdure. Togli la pentola dal fuoco e frulla la crema con un frullatore a immersione, tenendo la testa sotto la superficie del liquido. Fermati quando non rimangono pezzi percepibili.
Dopo aver frullato, incorpora la panna e scalda brevemente senza portare a forte ebollizione. Servi subito.
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