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Vellutata di carote e lenticchie rosse
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/vellutata-di-carote-e-lenticchie-rosse
Informazioni sulla ricetta
La vellutata di carote e lenticchie rosse è una zuppa vegetale densa a base di brodo vegetale, con cipolla, curry e olio d'oliva. Le carote donano dolcezza naturale e un colore intenso, mentre le lenticchie rosse si ammorbidiscono rapidamente e addensano la vellutata senza aggiungere latticini. Il curry conferisce un aroma caldo e leggermente speziato che bilancia bene il sapore delicato delle verdure. È una buona ricetta per una zuppa saziante senza carne, soprattutto quando desideri preparare un pranzo semplice con pochi ingredienti.
Ingredienti
Ingredienti
500 g di carote
100 g di lenticchie rosse
1 cipolla
900 ml di brodo vegetale
1/2 cucchiaino di curry
1 cucchiaio di olio d'oliva
Passaggi
Sciacqua le lenticchie rosse, taglia le carote a rondelle e trita la cipolla, affinché le verdure si ammorbidiscano uniformemente nel brodo.
Scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-basso. Aggiungi la cipolla e cuoci per 3–4 minuti, mescolando, finché sarà morbida. Aggiungi il curry solo verso la fine e mescola appena finché sprigiona il profumo, senza bruciarlo.
Aggiungi la carota e le lenticchie sciacquate, versa il brodo e porta a leggero bollore. Cuoci per 15–20 minuti, mescolando ogni tanto sul fondo. La carota deve schiacciarsi facilmente con una forchetta e le lenticchie devono disfarsi senza avere un centro duro.
Togli la pentola dal fuoco e frulla la zuppa fino a ottenere una crema liscia. Se usi un frullatore a immersione, tieni la testa sotto la superficie. Se le verdure oppongono resistenza durante la frullatura, cuocile ancora prima di proseguire.
Servi ben calda, quando la vellutata è densa ma ancora facile da versare.
Valori nutrizionali stimati
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