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Vellutata di ortaggi bianchi al rafano
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/vellutata-di-ortaggi-bianchi-al-rafano
Informazioni sulla ricetta
La vellutata di ortaggi bianchi al rafano è una zuppa liscia di radice di prezzemolo, sedano rapa e patate, preparata con brodo vegetale. Gli ortaggi bianchi creano una base delicata e leggermente dolce, mentre il rafano aggiunge una nota pungente che evita un gusto insipido. Le patate aiutano a ottenere una consistenza più ricca senza aggiungere panna. È una buona vellutata per un pranzo leggero o un primo piatto, soprattutto se ami le zuppe delicate con un accento deciso.
Ingredienti
Ingredienti
2 radici di prezzemolo
1/2 sedano rapa
2 patate
850 ml di brodo vegetale
1 cucchiaino di rafano
Passaggi
Sbuccia le radici di prezzemolo, il sedano rapa e le patate, poi tagliali in pezzi uniformi affinché cuociano nello stesso tempo.
Aggiungi le radici di prezzemolo, il sedano rapa e le patate, versa il brodo e cuoci per 15-20 minuti, finché gli ortaggi saranno morbidi.
Frulla le radici di prezzemolo, il sedano rapa e le patate fino a ottenere una crema il più possibile liscia, tenendo da parte il rafano da incorporare dopo.
Incorpora il rafano alla vellutata e scaldala brevemente, senza farla bollire vivacemente. Servi quando la nota pungente del rafano si sarà amalgamata alla base delicata di radice di prezzemolo, sedano rapa e patate.
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