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Zuppa di ceci e spinaci
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/zuppa-di-ceci-e-spinaci
Informazioni sulla ricetta
La zuppa di ceci e spinaci è una preparazione vegetale e saziante a base di brodo, cipolla e olio d'oliva. I ceci aggiungono sostanza e un delicato sapore di frutta secca, mentre gli spinaci portano una nota verde e fresca. La cipolla soffritta nell'olio crea la base aromatica e dà carattere alla zuppa nonostante la breve lista di ingredienti. È una buona ricetta per un pranzo veloce senza carne né latticini, soprattutto quando vuoi unire i legumi alle verdure a foglia.
Ingredienti
Ingredienti
1 barattolo di ceci
2 manciate di spinaci
1 cipolla
850 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio d'oliva
Passaggi
Scola e sciacqua i ceci, lava gli spinaci e trita finemente la cipolla.
Scalda l’olio d’oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci per 2–3 minuti, mescolando, finché inizierà ad ammorbidirsi e diventerà traslucida. Se dora rapidamente, abbassa il fuoco.
Aggiungi i ceci scolati e il brodo. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e cuoci dolcemente per 10–12 minuti, in modo che i ceci si scaldino anche all’interno e il loro sapore si amalgami con quello della cipolla.
Aggiungi gli spinaci alla fine e scaldali per 1–2 minuti, soltanto finché le foglie saranno appassite.
Mescola e servi subito.
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