Vellutata di peperoni rossi e lenticchie
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/vellutata-di-peperoni-rossi-e-lenticchie
Informazioni sulla ricetta
La vellutata di peperoni rossi e lenticchie è una zuppa vegetale densa a base di brodo vegetale, cipolla e olio d'oliva. I peperoni rossi donano un gusto dolce e decisamente vegetale, mentre le lenticchie rosse si ammorbidiscono rapidamente e addensano naturalmente la crema. La zuppa risulta così più saziante di una classica vellutata di verdure, pur restando semplice da preparare. È una buona ricetta per un pranzo senza carne né latticini, quando desideri una consistenza cremosa senza aggiungere panna.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
2 peperoni rossi
120 g di lenticchie rosse
1 cipolla
850 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio d'oliva
Passaggi
Sciacqua le lenticchie rosse in un colino, elimina semi e filamenti dai peperoni e tagliali, poi trita la cipolla.
Rosola la cipolla nell'olio d'oliva per 3-4 minuti, finché sarà morbida.
Aggiungi i peperoni e le lenticchie sciacquate, versa il brodo e cuoci per 15-20 minuti, finché i peperoni e le lenticchie saranno morbidi.
Frulla i peperoni con le lenticchie morbide fino a ottenere una vellutata densa e liscia.
Servi subito dopo aver frullato.
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