Zuppa di melanzane e pomodori
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/zuppa-di-melanzane-e-pomodori
Informazioni sulla ricetta
La zuppa di melanzane e pomodori è una preparazione vegetale in brodo, con cipolla e olio d'oliva come semplice base aromatica. Una volta cotta, la melanzana diventa morbida e conferisce alla zuppa una consistenza più corposa e leggermente cremosa, mentre i pomodori aggiungono acidità e un profumo fresco. L'olio d'oliva aiuta a unire le verdure in un gusto più pieno e la cipolla equilibra il tutto. È una buona ricetta per una zuppa senza carne quando desideri usare la melanzana in una versione al pomodoro più leggera.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
1 melanzana
400 g di pomodori
850 ml di brodo vegetale
1 cipolla
1 cucchiaio di olio d'oliva
Passaggi
Taglia la melanzana a cubetti, spezzetta i pomodori e trita la cipolla, in modo che le verdure si ammorbidiscano uniformemente nella zuppa.
Soffriggi la cipolla nell'olio d'oliva per 3–4 minuti, finché sarà morbida.
Aggiungi la melanzana e i pomodori, versa il brodo e cuoci per 15-20 minuti, finché la melanzana sarà morbida.
Servi quando la melanzana è morbida ma conserva ancora la sua forma.
Valori nutrizionali stimati
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