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Vellutata di pomodori arrosto
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/vellutata-di-pomodori-arrosto
Informazioni sulla ricetta
La vellutata di pomodori arrosto ha un sapore più profondo rispetto a una zuppa preparata esclusivamente con pomodori crudi. Arrostire i pomodori, la cipolla e l'aglio ne esalta la dolcezza e concentra gli aromi, mentre il brodo vegetale aiuta ad amalgamare il tutto in una base liscia. L'olio d'oliva arrotonda il sapore e il basilico aggiunge una nota fresca ed erbacea. È una buona ricetta per una vellutata di pomodoro dal gusto intenso, senza bisogno di molti ingredienti.
Ingredienti
Ingredienti
900 g di pomodori
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
700 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio d'oliva
alcune foglie di basilico
Passaggi
Preriscalda il forno a 200°C. Lava i pomodori, elimina la parte dura alla base del picciolo e tagliali a metà. Sbuccia la cipolla e tagliala in quarti. Lascia gli spicchi d’aglio con la buccia durante la cottura al forno, per limitare il rischio che si brucino.
Disponi i pomodori, la cipolla e l'aglio su una teglia, condisci con l'olio d'oliva e arrostisci per 25-30 minuti, finché i pomodori saranno morbidi e leggermente abbrustoliti.
Dopo la cottura, spremi l’aglio morbido fuori dalle bucce. Trasferisci in una pentola i pomodori, la cipolla e la polpa d’aglio, aggiungendo anche i succhi della teglia; elimina le bucce. Versa il brodo e cuoci a fuoco basso per 8–10 minuti.
Togli la pentola dal fuoco e frulla le verdure con il brodo usando un frullatore a immersione, mantenendo la testa sotto la superficie della zuppa. Frulla fino a ottenere una crema omogenea. Se ti danno fastidio i frammenti di buccia di pomodoro, passa la zuppa al setaccio.
Aggiungi il basilico e servi subito la zuppa.
Valori nutrizionali stimati
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