Vellutata di zucca allo zenzero

Elimina dalla zucca i semi e la parte centrale fibrosa e rimuovi la buccia dura. Taglia la polpa a dadini di dimensioni simili. Pela la patata e tagliala più piccola della zucca, trita la cipolla e grattugia o taglia molto finemente lo zenzero pelato.

Versa in una pentola circa 50 ml di brodo prelevati dagli 800 ml indicati. Aggiungi la cipolla e lo zenzero e scalda per 4 minuti a fuoco medio-basso, mescolando, finché la cipolla si ammorbidisce e lo zenzero sprigiona il suo aroma. Le verdure devono ammorbidirsi nel liquido, non rosolare attaccandosi al fondo.

Aggiungi la zucca e la patata, versa il brodo rimasto e porta a un leggero bollore. Cuoci per 15–20 minuti, finché entrambe le verdure sono morbide. Controlla soprattutto la patata: deve schiacciarsi facilmente sotto la pressione di una forchetta, altrimenti nella crema rimarranno pezzetti duri.

Togli la pentola dal fuoco e frulla la zuppa fino a ottenere una crema liscia. Mantieni immersa la testa del frullatore a immersione, per evitare schizzi di liquido caldo. Controlla che non siano rimasti pezzi di patata o fibre di zenzero e, se necessario, frulla ancora brevemente.

Incorpora la panna e scalda brevemente a fuoco basso, mescolando sul fondo. La crema pronta deve essere omogenea e scorrere facilmente dal cucchiaio. Versa nelle ciotole e servi subito.