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Vellutata di zucchine all'aneto
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/vellutata-di-zucchine-allaneto
Informazioni sulla ricetta
La vellutata di zucchine all'aneto è una zuppa delicata a base di brodo vegetale, con cipolla, patata, yogurt e aneto fresco. Le zucchine formano una base leggera, la patata addensa la vellutata, mentre lo yogurt aggiunge una lieve nota acidula e ne ammorbidisce la consistenza. L'aneto dona un aroma fresco ed erbaceo che si abbina bene alle zucchine. È una semplice vellutata di verdure per il pranzo di ogni giorno, particolarmente adatta quando desideri qualcosa di leggero ma non troppo liquido.
Ingredienti
Ingredienti
2 zucchine
1 cipolla
1 patata
800 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di aneto
2 cucchiai di yogurt
Passaggi
Taglia le zucchine a mezze rondelle oppure a cubetti grandi, sbuccia la patata e tagliala più finemente, quindi trita la cipolla.
Cuoci la cipolla per 4 minuti in circa 50 ml di brodo prelevati dagli 800 ml indicati, finché sarà morbida.
Aggiungi le zucchine e la patata, versa il brodo rimasto e cuoci per 15-20 minuti, finché le verdure saranno morbide.
Quando la patata e la zucchina sono morbide, togli la pentola dal fuoco e frulla la zuppa fino a renderla liscia con il frullatore a immersione, tenendo la testa immersa. Sciacqua, asciuga e trita finemente l’aneto. A parte, mescola lo yogurt con qualche cucchiaio di zuppa calda, aggiunta gradualmente.
Versa lo yogurt stemperato nella crema e incorpora l’aneto. Se la zuppa va riscaldata, scaldala brevemente a fuoco basso, mescolando continuamente e senza farla bollire. Servi subito.
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