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Vellutata di zucchine arrosto e feta
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/vellutata-di-zucchine-arrosto-e-feta
Informazioni sulla ricetta
La vellutata di zucchine arrosto e feta è una zuppa delicata a base di brodo vegetale, con cipolla, olio d'oliva e la nota sapida del formaggio. Le zucchine arrostite hanno un gusto più intenso di quelle bollite e, una volta frullate, creano una base leggera e liscia. La feta contrasta la delicatezza delle verdure e conferisce alla zuppa un carattere più deciso e leggermente salato. È una buona ricetta per una semplice crema di zucchine quando desideri più sapore senza aggiungere molti ingredienti.
Ingredienti
Ingredienti
2 zucchine
40 g di feta
850 ml di brodo vegetale
1 cipolla
1 cucchiaio di olio d'oliva
Passaggi
Preriscalda il forno a 200°C. Taglia le zucchine a mezze rondelle spesse e la cipolla in quarti.
Disponi le zucchine e la cipolla su una teglia, irrorale con l'olio d'oliva e cuocile in forno per 20-25 minuti, finché saranno morbide e leggermente dorate.
Trasferisci le zucchine e la cipolla arrostite in una pentola, versa il brodo e cuoci per 8-10 minuti, affinché la nota dolce delle verdure arrostite insaporisca il liquido.
Frulla la zuppa fino a ottenere una crema liscia, quindi aggiungi la feta sbriciolata verso la fine e scaldala brevemente. Non prolungare la cottura dopo aver unito il formaggio, affinché la feta non perda il suo carattere.
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