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Vellutata di zucchine e fagioli bianchi
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/vellutata-di-zucchine-e-fagioli-bianchi
Informazioni sulla ricetta
La vellutata di zucchine e fagioli bianchi è una delicata zuppa vegetale a base di brodo vegetale, cipolla e olio d'oliva. Le zucchine donano leggerezza e un gusto lieve, mentre i fagioli bianchi addensano la crema e la rendono più saziante. La cipolla rosolata nell'olio d'oliva crea una base che valorizza la breve lista di ingredienti. È una buona vellutata di zucchine senza latticini, quando desideri una consistenza liscia e un pranzo più sostanzioso.
Ingredienti
Ingredienti
2 zucchine
1/2 lattina di fagioli bianchi
850 ml di brodo vegetale
1 cipolla
1 cucchiaio di olio d'oliva
Passaggi
Scola e sciacqua i fagioli bianchi in scatola. Se vuoi lasciare dei fagioli interi nella zuppa, tieni ora da parte in una ciotolina una parte della quantità misurata. Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a pezzi simili, poi sbuccia e trita la cipolla.
Scalda l’olio d’oliva in una pentola a fuoco medio. Fai rosolare la cipolla, mescolando, finché sarà morbida e traslucida. Aggiungi le zucchine e scalda brevemente, finché la loro superficie inizierà ad ammorbidirsi.
Aggiungi i fagioli destinati alla frullatura, versa 850 ml di brodo e porta a leggero bollore. Cuoci per 10–15 minuti, finché le zucchine saranno completamente morbide quando le pungi.
Togli la pentola dal fuoco e frulla la zuppa fino a ottenere una crema liscia. Se hai tenuto da parte dei fagioli interi, incorporali ora e scalda delicatamente la zuppa finché saranno caldi.
Controlla che nella crema non siano rimasti pezzi duri di zucchina e servi calda. Nella versione con i fagioli tenuti da parte, i fagioli interi e morbidi sono una guarnizione voluta.
Valori nutrizionali stimati
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