Vellutata di zucchine e fagioli bianchi
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/vellutata-di-zucchine-e-fagioli-bianchi
Informazioni sulla ricetta
La vellutata di zucchine e fagioli bianchi è una delicata zuppa vegetale a base di brodo vegetale, cipolla e olio d'oliva. Le zucchine donano leggerezza e un gusto lieve, mentre i fagioli bianchi addensano la crema e la rendono più saziante. La cipolla rosolata nell'olio d'oliva crea una base che valorizza la breve lista di ingredienti. È una buona vellutata di zucchine senza latticini, quando desideri una consistenza liscia e un pranzo più sostanzioso.
Ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
2 zucchine
1/2 lattina di fagioli bianchi
850 ml di brodo vegetale
1 cipolla
1 cucchiaio di olio d'oliva
Passaggi
Scola e sciacqua i fagioli bianchi in scatola, taglia le zucchine a pezzi e trita la cipolla da rosolare nell'olio d'oliva.
Rosola la cipolla nell'olio d'oliva finché sarà morbida, poi aggiungi le zucchine affinché si ammorbidiscano leggermente prima di versare il brodo.
Aggiungi i fagioli bianchi scolati, versa 850 ml di brodo vegetale e cuoci per 10-15 minuti, finché le zucchine saranno completamente morbide.
Frulla le zucchine con i fagioli bianchi fino a ottenere una zuppa liscia e leggermente cremosa; se desideri una consistenza più rustica, puoi lasciare intera una parte dei fagioli.
Dopo aver frullato, controlla la consistenza e servi subito la vellutata, quando è liscia e calda.
Valori nutrizionali stimati
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