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Zuppa con tofu, funghi e pak choi
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/zuppa-con-tofu-funghi-e-pak-choi
Informazioni sulla ricetta
La zuppa con tofu, funghi e pak choi è una preparazione leggera a base di brodo vegetale, con una decisa nota asiatica data dalla salsa di soia. Il tofu aggiunge proteine e assorbe bene il sapore del brodo, i funghi donano un aroma più intenso e saporito e il pak choi resta delicato e leggermente croccante se non viene cotto troppo a lungo. È una buona ricetta per una zuppa veloce senza carne, in cui contano la freschezza delle verdure e una cottura breve.
Ingredienti
Ingredienti
180 g di tofu
120 g di funghi champignon
1 cespo di pak choi
900 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di salsa di soia
Passaggi
Taglia il tofu a cubetti e i funghi a fettine, poi separa i gambi bianchi del pak choi dalle foglie verdi. Misura la salsa di soia per insaporire il brodo.
Versa il brodo in una pentola e portalo a lieve bollore. Aggiungi i funghi prima del pak choi, perché richiedono una cottura più lunga delle foglie delicate.
Aggiungi il tofu, i funghi e la salsa di soia. Cuoci per 4-6 minuti, finché i funghi saranno morbidi e il tofu caldo.
Aggiungi il pak choi alla fine: prima i gambi bianchi per 2 minuti e poi le foglie, solo per scaldarle brevemente. Mescola e servi quando la verdura è ancora croccante.
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