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Zuppa di fagioli bianchi e cavolo riccio
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/zuppa-di-fagioli-bianchi-e-cavolo-riccio
Informazioni sulla ricetta
La zuppa di fagioli bianchi e cavolo riccio è una semplice preparazione vegetale in brodo che sazia bene nonostante la breve lista di ingredienti. I fagioli bianchi le conferiscono una consistenza leggermente cremosa e la rendono più sostanziosa, mentre il cavolo riccio aggiunge una nota verde e lievemente amarognola. La cipolla soffritta nell'olio crea la base aromatica e impedisce che il gusto risulti piatto. È una buona ricetta quotidiana senza carne né latticini, soprattutto quando vuoi preparare qualcosa di nutriente con ingredienti semplici.
Ingredienti
Ingredienti
1 barattolo di fagioli bianchi
2 manciate di cavolo riccio
1 cipolla
900 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio d'oliva
Passaggi
Scola e sciacqua i fagioli bianchi in scatola. Lava il cavolo riccio, stacca le foglie dai gambi centrali duri e spezzettale. Sbuccia e trita finemente la cipolla.
Scalda l’olio d’oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuocila mescolando finché è morbida e traslucida, ma non dorata. Questa base darà alla zuppa un gusto delicato, senza l’amaro della cipolla bruciata.
Versa il brodo e porta a ebollizione. Cuoci per 5 minuti.
Aggiungi i fagioli bianchi e il cavolo riccio. Cuoci per altri 5-8 minuti, finché il cavolo sarà tenero ma conserverà il suo colore.
Se desideri una consistenza più densa, schiaccia leggermente con un cucchiaio una parte dei fagioli prima di servire.
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