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Zuppa ispirata al pho con manzo e noodles di riso
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Fonte: https://recipheon.com/it/ricette/zuppe/zuppa-ispirata-al-pho-con-manzo-e-noodles-di-riso
Informazioni sulla ricetta
La zuppa ispirata al pho con manzo e noodles di riso è un brodo aromatico con carne tagliata sottile, zenzero e cipolla. L'anice stellato o i chiodi di garofano donano un profumo speziato, la salsa di soia intensifica il gusto sapido e il lime aggiunge una nota fresca. I noodles di riso rendono la zuppa saziante, mentre il coriandolo o l'erba cipollina le conferiscono freschezza appena prima di servire. È una versione casalinga e semplificata ispirata al pho, ideale per un pranzo caldo e confortante.
Ingredienti
Ingredienti
200 g di filetto di manzo
80 g di noodles di riso
1 litro di brodo
1/2 cipolla
2 cm di zenzero fresco
1 stella di anice oppure 2 chiodi di garofano
1 cucchiaio di salsa di soia
il succo di 1/2 lime
una manciata di coriandolo o erba cipollina
Passaggi
Taglia il manzo a fettine il più sottili possibile, perpendicolarmente alle fibre, e mettilo in frigorifero mentre prepari il brodo. Sbuccia la cipolla, lava lo zenzero e tagliali entrambi a metà. Tosta cipolla e zenzero in una padella asciutta per 2–3 minuti, finché sprigionano un profumo intenso e si dorano in alcuni punti.
In una pentola unisci il brodo, la cipolla e lo zenzero tostati, l’anice stellato oppure i chiodi di garofano e la salsa di soia. Porta a ebollizione, abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 15 minuti.
Prepara separatamente i noodles di riso seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolali. Non considerare valido un unico tempo per tutte le varietà: alcune vanno immerse in acqua calda, altre richiedono una breve bollitura. Lava, asciuga e trita il coriandolo oppure l’erba cipollina.
Filtra il brodo, aggiungi il succo di lime e riportalo a ebollizione. Unisci le fettine di manzo, separale delicatamente e cuocile brevemente finché sono cotte anche al centro; controlla la fettina più spessa. Distribuisci i noodles nelle ciotole, versa il brodo caldo con la carne e cospargi con le erbe.
Valori nutrizionali stimati
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