Bessencake met kruimeltopping
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/desserts/bessencake-met-kruimeltopping
Over dit recept
Smeuïge cake met rode of zwarte bessen en knapperige kruimeltopping is een eenvoudig dessert dat zowel warm als volledig afgekoeld lekker smaakt. Het zachte, boterige beslag brengt het uitgesproken zuur van de bessen in balans en de kruimels zorgen voor een fijne goudbruine bovenkant. Ideaal bij de middagkoffie, op de familietafel of om vers of diepvriesfruit te gebruiken zonder ingewikkelde voorbereiding. Het recept kan in een cakevorm of kleine bakvorm en vereist geen bijzondere technieken.
Ingrediënten
Cake
300 g tarwebloem
150 g suiker
2 eieren
120 ml melk
100 g boter, gesmolten en iets afgekoeld
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel vanillesuiker
1 snufje zout
300 g rode of zwarte bessen, vers of diepvries
1 eetlepel bloem om het fruit mee te mengen
Kruimeltopping
80 g tarwebloem
50 g suiker
50 g koude boter
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C met boven- en onderwarmte. Bekleed een vorm van ongeveer 20 x 30 cm met bakpapier.
Wrijf de bloem, suiker en koude boter met je vingers tot kruimels. Zet in de koelkast.
Klop in een tweede kom de eieren met de suiker en vanillesuiker. Voeg de melk en gesmolten boter toe, gevolgd door de bloem gemengd met bakpoeder en zout. Meng alleen tot alles samenkomt.
Meng de bessen met 1 eetlepel bloem, zodat ze minder naar de bodem zakken. Spatel de helft door het beslag en verdeel de rest bovenop nadat het beslag in de vorm zit.
Schep het beslag in de vorm, strijk glad en bestrooi met de kruimels. Bak 40-45 minuten, tot de bovenkant kleurt en een prikker in het midden er droog of met enkele kruimels uitkomt.
Laat de cake na het bakken 20-30 minuten in de vorm staan en zet daarna op een rooster. Serveer iets warm of volledig afgekoeld, bij voorkeur bestrooid met poedersuiker.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties