Brownies met walnoten

Verwarm de oven voor op 170°C boven- en onderwarmte. Bekleed een vorm van ongeveer 20 × 20 cm met bakpapier en laat randen uitsteken om het gebak eruit te tillen. Breek de melkvrije pure chocolade en smelt die langzaam met de plantaardige boter op de laagste stand, al roerend. Haal van het vuur zodra het mengsel glad is en laat afkoelen tot het nog vloeibaar, maar niet heet is.

Meng de eieren en suiker alleen tot ze gecombineerd zijn, zonder veel lucht erin te kloppen. Het mengsel hoeft niet duidelijk in volume toe te nemen.

Voeg de afgekoelde chocolade aan de eieren toe en meng. Voeg de bloem toe en spatel kort door tot er geen droge strepen zijn; de noten voeg je in de volgende stap toe.

Hak de walnoten. Meng ongeveer 40 g door het beslag, doe het in de voorbereide vorm en strijk glad. Strooi de resterende 20 g erover en druk licht aan, zodat ze aan het beslag blijven zitten.

Bak de brownie 22–28 minuten in het midden van de oven. De randen moeten stevig zijn. Een prikker die je op een plek zonder toevoegingen insteekt, moet met vochtige kruimels eruit komen, zonder vloeibaar rauw beslag. Het midden blijft zacht, maar mag niet als vloeistof golven. Wacht niet tot de prikker volledig droog is, anders droogt het gebak uit.

Laat de brownie in de vorm op een rooster afkoelen. Til aan het papier eruit en snijd pas wanneer het midden stevig is. Snijd met een scherp mes ook door de noten, in plaats van ze uit de kruim te trekken.