Brownies met pindakaas

Verwarm de oven voor op 170°C boven- en onderwarmte. Bekleed een vorm van ongeveer 20 × 20 cm met bakpapier en laat randen uitsteken om het gebak eruit te tillen. Breek de melkvrije pure chocolade en smelt die langzaam met de plantaardige boter op de laagste stand, al roerend. Haal van het vuur zodra het mengsel glad is en laat afkoelen tot het nog vloeibaar, maar niet heet is.

Meng de eieren en suiker met een garde alleen tot ze gecombineerd zijn. Klop niet langdurig en probeer geen schuim te maken.

Voeg het lauwe chocolademengsel aan de eieren toe en meng. Voeg de bloem toe en spatel kort door, waarbij je ingrediënten van de bodem meeneemt, tot de droge strepen verdwenen zijn.

Doe het beslag in de voorbereide vorm en strijk glad. Verdeel 2 eetlepels pindakaas in kleine dotjes erover. Trek er enkele keren met een prikker doorheen om strepen te maken; meng niet tot één egale kleur.

Bak de brownie 22–28 minuten in het midden van de oven. De randen moeten stevig zijn. Een prikker die je op een plek zonder toevoegingen insteekt, moet met vochtige kruimels eruit komen, zonder vloeibaar rauw beslag. Het midden blijft zacht, maar mag niet als vloeistof golven. Wacht niet tot de prikker volledig droog is, anders droogt het gebak uit.

Zet de vorm op een rooster en wacht tot de brownie volledig afgekoeld is. Snijd wanneer het chocolademidden stevig is; de pindakaas mag romig blijven en hoeft niet hard te worden.