AI-gegenereerd
Chocoladeheuvel met bananen en stracciatellaroom
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/desserts/chocoladeheuvel-met-bananen-en-stracciatellaroom
Over dit recept
Deze chocoladeheuvel verbergt verse bananenhelften onder een luchtige vulling van slagroom, mascarpone en kleine stukjes pure chocolade. Zachte kruimels van de uitgeholde cacaocake bedekken de kenmerkende koepel. Het is een zelfgemaakte versie van de populaire molshooptaart, helemaal bereid zonder bakmix of gelatine. Bak de bodem in een springvorm met een doorsnede van 22 cm en een hoogte van ongeveer 6 cm en laat hem volledig afkoelen voordat je hem vult. Bewaar alle uitgehaalde kruimels voor de bovenkant en zet de afgewerkte taart minstens twee uur in de koelkast; je haalt er tien porties uit.
Ingrediënten
Cake en voorbereiding van de vorm
140 g tarwebloem type 550
25 g donker ongezoet cacaopoeder voor gebak
6 g bakpoeder
100 g ongezouten boter: 95 g voor de cake en 5 g voor de vorm
100 g witte suiker
2 eieren maat M, ongeveer 100 g zonder schaal
75 g volle melk met 3,5% vet, afgewogen
1 g zout
Bananen en stracciatellaroom
250 g rijpe bananen, na het pellen afgewogen
300 g gewone slagroom met 36% vet, afgewogen en goed gekoeld
200 g naturel mascarpone, goed gekoeld
30 g pure poedersuiker
50 g pure chocolade met 70% cacao
Bereiding
Haal de boter ongeveer 30 minuten van tevoren uit de koelkast om zacht te worden. Laat de slagroom en mascarpone in de koelkast staan. Verwarm de oven voor op 180°C met boven- en onderwarmte. Bekleed de bodem van een springvorm met een doorsnede van 22 cm en een hoogte van ongeveer 6 cm met bakpapier. Gebruik 5 g van de afgewogen boter om de zijkanten dun in te vetten en bewaar de overige 95 g voor de cake.
Doe 95 g zachte boter in een kom. Voeg alle witte suiker en het zout toe. Klop ongeveer 4–5 minuten met een mixer, tot het mengsel lichter en luchtig is. Schraap het met een spatel van de zijkanten van de kom naar beneden.
Voeg de eieren een voor een toe en mix na elk ei kort. Meng in een aparte kom alle bloem met het cacaopoeder en bakpoeder en zeef dit in twee porties bij het botermengsel, afgewisseld met de afgewogen melk. Mix op lage snelheid tot alles net gemengd is. Schep al het beslag in de vorm, schraap de kom goed leeg en strijk de bovenkant glad.
Bak ongeveer 30–35 minuten op de middelste richel, tot de cake veerkrachtig is en er geen rauw beslag aan een in het midden gestoken prikker blijft zitten. Laat de vorm 10 minuten staan, verwijder dan voorzichtig de rand en leg de bodem op een rooster. Laat hem in totaal ongeveer een uur volledig afkoelen voordat je de roomvulling toevoegt.
Leg de volledig koude bodem op een bord. Hol de bovenkant met een lepel ongeveer 1–1,5 cm diep uit en laat een bodem van ongeveer 1 cm dik en een rand van ongeveer 1,5 cm breed staan. Prik niet door de bodem. Doe alle uitgehaalde cake in een kom en verkruimel die met je vingers tot kleine, zachte kruimels; je gebruikt ze allemaal voor de koepel.
AI-gegenereerd Hak alle chocolade in kleine stukjes. Doe de koude mascarpone in een grote kom, schenk de koude slagroom erbij en voeg alle poedersuiker toe. Begin op lage snelheid te kloppen en verhoog daarna naar een middelhoge stand. Klop tot de vulling dik wordt en de sporen van de gardes zichtbaar blijven; stop voordat het mengsel korrelig wordt. Spatel alle chocoladestukjes erdoor.
Pel de bananen en weeg 250 g vruchtvlees af. Halveer ze in de lengte en leg ze met de platte kant naar beneden in de uitgeholde bodem. Snijd de helften zo nodig bij en vul de openingen met de afgesneden stukjes, zodat je de volledige afgewogen hoeveelheid gebruikt.
AI-gegenereerd Schep alle stracciatellaroom op de bananen. Strijk de vulling met een spatel uit tot de rand van de cake en vorm het midden tot een ronde koepel. Strijk het oppervlak glad en laat de vulling in het midden duidelijk hoger dan aan de randen.
Bedek de room met alle bewaarde cakekruimels en begin onderaan de koepel. Druk ze met je hand voorzichtig tegen de room en verzamel de kruimels van het bord om de overgebleven plekken te bedekken. Gebruik de volledige hoeveelheid en behoud de ronde vorm van de heuvel.
AI-gegenereerd Zet de taart minstens 2 uur in de koelkast om de vulling stevig te laten worden. Verdeel in tien porties en serveer gekoeld. Bewaar de overgebleven taart afgedekt in de koelkast en gebruik binnen twee dagen.
Geschatte voedingswaarden
We hebben de voedingswaarden voor dit recept nog niet kunnen schatten.
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties