AI-gegenereerd
Clafoutis met zoete kersen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/desserts/clafoutis-met-zoete-kersen
Over dit recept
Clafoutis met zoete kersen heeft een licht goudgele rand en een zacht, vochtig midden rond sappig, zoet fruit. Dit Franse ovendessert heeft geen bodem van zanddeeg: een vloeibaar beslag van eieren, melk en een beetje bloem stolt rond de ontpitte zoete kersen. Suiker met echte vanille versterkt de fruitsmaak; kort mengen met een garde is voldoende, zonder het tot schuim op te kloppen. In de oven rijst het dessert iets en daarna zakt het vanzelf weer wat in. Serveer het nog warm na een korte rusttijd, zodat je gemakkelijker zes porties kunt opscheppen. Reken op ongeveer anderhalf uur voor de fruitvoorbereiding, het bakken en het kort laten afkoelen.
Ingrediënten
Dessert voor een vorm van 26 cm
500 g verse zoete kersen, gewogen na het verwijderen van pitten en steeltjes
3 eieren maat M, ongeveer 150 g zonder schaal
90 g tarwebloem
90 g suiker in totaal, verdeeld: 80 g fijne kristalsuiker en 10 g suiker met echte vanille
300 ml melk met 3,2% vet
10 g zachte boter met 82% vet, volledig voor de vorm
1 g zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C, boven- en onderwarmte. Gebruik een keramische ovenschaal van ongeveer 26 cm doorsnede, minstens 4 cm hoog en met een inhoud van minstens 1,8 l. Smeer de bodem en wanden dun in met alle 10 g zachte boter. Bestuif de vorm niet met bloem of suiker en verwarm hem niet leeg.
AI-gegenereerd Was de zoete kersen en droog ze goed af voordat je ze ontpit. Verwijder de steeltjes en alle pitten met een kersenontpitter of door het fruit voorzichtig met een klein mesje in te snijden; houd de kersen zoveel mogelijk heel. Weeg 500 g voorbereid fruit af. Giet het beetje sap dat tijdens het ontpitten kan vrijkomen niet weg: dat gaat samen met de kersen in de vorm.
Meng in een kom de eieren, 80 g fijne kristalsuiker, 10 g suiker met echte vanille en al het zout kort met een garde. Je hoeft alleen de suiker te verdelen en de ingrediënten te mengen; klop de eieren niet op tot luchtig schuim.
Voeg alle bloem in twee porties toe en meng na elke toevoeging kort met de garde tot het glad is. Giet daarna geleidelijk alle 300 ml melk erbij en blijf roeren tot er geen klontjes meer zijn. Het beslag hoort vloeibaar te zijn, vergelijkbaar met pannenkoekenbeslag, en gemakkelijk van de garde te lopen. Schraap de bloem van de zijkanten en bodem van de kom, zodat alles goed gemengd is.
AI-gegenereerd Verdeel alle zoete kersen in een gelijkmatige laag over de voorbereide vorm en voeg het sap van het ontpitten toe. Giet al het beslag tussen het fruit en schraap de kom leeg met een spatel. Een deel van de kersen mag boven het oppervlak uitsteken. Laat minstens 1,5 cm vrij tot de rand, zodat het dessert iets kan rijzen. Zet de vorm voorzichtig in het midden van de voorverwarmde oven.
AI-gegenereerd Bak op 180°C gedurende ongeveer 35–45 minuten. De randen moeten gestold en licht goudgeel zijn; het midden mag als geheel zacht trillen wanneer je de vorm voorzichtig beweegt, zonder een golf vloeibaar rauw beslag. Een prikker die je tussen het fruit in het beslag steekt mag vochtig zijn, maar er mag geen rauwe vloeibare massa aan zitten. Als het midden nog duidelijk vloeibare golven maakt, bak dan ongeveer 5 minuten langer. Wacht niet tot de prikker helemaal droog blijft: clafoutis hoort vochtig te blijven.
Haal de vorm uit de oven en laat het dessert 15–20 minuten rusten voordat je het warm serveert. Het zakt tijdens het afkoelen iets in; dat is normaal. Verdeel het in zes porties en schep ze op met een brede spatel of lepel; het midden is zacht, vochtig en gestold, zonder bodem van zanddeeg. Dek restjes na het afkoelen af en bewaar ze in de koelkast.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties