AI-gegenereerd
Cuccìa — Siciliaans dessert met tarwe, ricotta en chocolade
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/desserts/cuccia-siciliaans-dessert-met-tarwe-ricotta-en-chocolade
Over dit recept
Cuccìa is een Siciliaans dessert waarin zachte, hele tarwekorrels worden gemengd met een fijne ricottacrème. Kleine stukjes pure chocolade, gekonfijte sinaasappelschil en een beetje kaneel geven het een uitgesproken smaak en een prettig gevarieerde structuur. Deze huisgemaakte versie gebruikt kant-en-klaar gekookte tarwe, zoals grano cotto voor pastiera, en ricotta van koemelk. Beide producten gaan met hun eigen vocht door het dessert, zonder de korrels af te spoelen en zonder de kaas te laten uitlekken. Daardoor duurt de bereiding ongeveer 20 minuten en is koken niet nodig. Daarna moet het dessert minstens vier uur in de koelkast staan om goed koud te worden en de smaken te laten mengen. Verdeel het meteen over vier kommetjes: koud geserveerd blijft het romig, met duidelijk herkenbare korrels en stukjes chocolade en schil.
Ingrediënten
Voor vier dessertporties
400 g kant-en-klaar gekookte tarwe (grano cotto), met het eigen vocht afgewogen, zonder afspoelen of uitlekken
350 g ricotta van koemelk, afgewogen met de volledige inhoud van de verpakking, zonder uitlekken
80 g witte suiker
50 g pure chocolade met 70% cacao
20 g kant-en-klare gekonfijte sinaasappelschil
0,5 g gemalen kaneel
Bereiding
Weeg 400 g kant-en-klaar gekookte tarwe met het eigen vocht af in een kom. Spoel de tarwe niet af en laat hem niet uitlekken. Maak de korrels los met een vork of lepel en verdeel grotere klonten. De korrels moeten heel blijven; wrijf ze niet tot pap en voeg geen water toe.
Doe 350 g ricotta met al het eigen vocht in een tweede, grotere kom en voeg 80 g suiker toe. Wrijf los met een lepel en roer daarna ongeveer 2–3 minuten met een handgarde, tot de crème gelijkmatig is en geen grote klonten meer bevat. Giet geen vocht af en zeef de kaas niet.
AI-gegenereerd Hak 50 g pure chocolade in kleine stukjes die je gemakkelijk met een theelepel kunt opscheppen. Snijd de gekonfijte sinaasappelschil in kleine blokjes als die nog niet klein gesneden is. Zet de volledige 20 g schil en 0,5 g kaneel klaar; alle toevoegingen gaan door de crème.
Doe alle voorbereide tarwe met het vocht bij de crème. Voeg alle gehakte chocolade, gekonfijte schil en kaneel toe. Spatel voorzichtig vanaf de bodem door het mengsel, tot alles gelijkmatig is verdeeld. Schraap de restjes uit de kom en van de plank erbij; druk de korrels niet fijn.
AI-gegenereerd Verdeel het volledige dessert over vier kommetjes met een inhoud van ongeveer 300 ml en schraap de crème van de komwand. Dek de kommetjes af en zet ze minstens 4 uur in de koelkast, tot het dessert goed koud is. Waren de ingrediënten warm, dan kan het koelen langer duren.
AI-gegenereerd Serveer het dessert rechtstreeks uit de koelkast, één kommetje per persoon. De crème hoort koud en zacht te zijn, met herkenbare hele korrels en stukjes chocolade en schil. Bewaar overgebleven porties afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 1–2 dagen op, rekening houdend met de bewaartermijnen van de geopende producten.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties