Dadelrepen met cacao

Controleer de dadels op pitten en verwijder eventuele harde stukjes. Zijn ze zeer droog, overgiet ze dan enkele minuten met warm water tot je ze gemakkelijker tussen je vingers kunt indrukken. Giet goed af en droog; overtollig water maakt het mengsel dunner.

Doe de dadels, cacao, pindakaas en honing in een hakmolen. Mix in korte pulsen en stop tussendoor om het mengsel van de zijkanten te schrapen, tot een kleverige pasta zonder grote fruitstukken ontstaat.

Voeg de glutenvrije havervlokken toe en meng goed, zodat de pasta ze bevochtigt. Het mengsel moet dik zijn en samenplakken wanneer je stevig met een lepel drukt; op de bodem mag geen losse laag vlokken blijven liggen.

Bekleed een kleine vorm met bakpapier en laat randen uitsteken om het mengsel eruit te tillen. Verdeel in een gelijke laag van ongeveer 1,5–2 cm en druk stevig aan met de bodem van een glas of een lepel, ook in de hoeken. Dek af en koel minimaal 30 minuten in de koelkast, tot het mengsel stevig is.

Til het gekoelde mengsel aan het papier op, leg op een plank en snijd met een scherp mes in 8 repen. Veeg het mes tussen de sneden schoon als er dadelpasta aan kleeft; koel een te zacht mengsel opnieuw in plaats van het bij het snijden uiteen te trekken.