Dessert met ricotta en gebakken peer

Verwarm de oven voor op 190°C met boven- en onderwarmte. Was de peer en verwijder het steeltje en het klokhuis. Snijd het vruchtvlees in ongeveer even grote blokjes of in acht parten. Meng met de kaneel en de helft van de honing en verdeel over een kleine ovenschaal, zo veel mogelijk in één laag.

Bak de peer 12–15 minuten. Controleer een stukje met een vork: het fruit moet zacht en sappig zijn en gemakkelijk in te prikken, maar zijn vorm behouden. Haal de schaal uit de oven en laat de peer iets afkoelen; heel heet fruit maakt de ricotta dunner.

Doe de ricotta in een kom en meng met de rest van de honing. Roer met een lepel tot een crème en druk grotere klontjes fijn. Klop niet lang, want het doel is de ingrediënten te mengen en niet om lucht in de massa te kloppen.

Verkruimel de biscuitjes tot kleine stukjes die nog wat structuur geven. Verdeel ongeveer de helft van de kruimels over twee dessertglazen en strijk ze licht glad op de bodem, zonder ze stevig aan te drukken.

Schep de ricotta op de kruimels en leg daarop de lauwe of afgekoelde peer. Strooi de rest van de biscuitkruimels er vlak voor het serveren over als je ze knapperig wilt houden. Serveer meteen of koel het opgebouwde dessert kort in de koelkast.