AI-gegenereerd
Jagodzianki: luchtige bessenbroodjes met kruimeltopping
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/desserts/jagodzianki-luchtige-bessenbroodjes-met-kruimeltopping
Over dit recept
Jagodzianki met kruimeltopping zijn gistbroodjes met bosbessen of blauwe bessen en een boterige bovenkant. Het deeg wordt met zachte boter gekneed, daarna laat je het rijzen, verdeel je het in tien porties en vul je het met fruit. Zorgvuldig dichtgedrukte randen helpen het sap binnen te houden. Wacht na het bakken met serveren totdat de hete vulling iets is afgekoeld.
Ingrediënten
Gistdeeg
500 g fijne tarwebloem voor gebak
250 ml warme melk
60 g suiker
7 g droge gist
1 ei
1 eidooier
80 g zachte boter
1/2 theelepel zout
Bessenvulling
300 g bosbessen of blauwe bessen
2 eetlepels suiker
1 eetlepel aardappelzetmeel
Kruimeltopping
50 g tarwebloem
30 g suiker
30 g koude boter
Afwerking
1 ei om te bestrijken
1 eetlepel melk om te bestrijken
Bereiding
Doe de bloem, gist, suiker en het zout in een grote kom. Voeg de warme melk, het ei en de eidooier toe en meng tot alles samenkomt. Kneed 5 minuten, voeg de zachte boter toe en kneed nog 8-10 minuten, tot het deeg glad en elastisch is.
Dek de kom af met een doek en zet ongeveer 60 minuten op een warme plek, tot het deeg in volume is verdubbeld.
Spoel verse bosbessen of blauwe bessen voorzichtig af en droog ze grondig. Laat diepvriesbessen bevroren en maak aan elkaar vastzittende bessen los. Meng het gekozen fruit pas vlak voor het vullen met suiker en aardappelzetmeel, zodat het niet te veel sap loslaat. Wrijf apart de bloem, suiker en koude boter tot losse kruimels. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Verdeel het gerezen deeg in 10 gelijke stukken. Druk elk stuk plat, leg een portie bessen in het midden en knijp de randen goed dicht tot langwerpige broodjes. Leg met de naad naar beneden op de bakplaat.
AI-gegenereerd Dek de broodjes af en laat 20 minuten iets opbollen. Bestrijk daarna met het losgeklopte ei met melk en bestrooi gelijkmatig met kruimels.
AI-gegenereerd Verwarm de oven voor op 180 °C met boven- en onderwarmte. Bak de broodjes 18–20 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin zijn. Laat ze na het bakken 10 minuten afkoelen, zodat de vulling iets dikker wordt.
AI-gegenereerd
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties