Jagodzianki: luchtige bessenbroodjes met kruimeltopping
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/desserts/jagodzianki-luchtige-bessenbroodjes-met-kruimeltopping
Over dit recept
Luchtige jagodzianki met kruimeltopping zijn klassieke Poolse gistbroodjes met een sappige bessenvulling en een boterige bovenkant. Het zachte deeg, de dikke fruitige vulling en knapperige kruimels maken ze heerlijk wanneer ze nog iets warm zijn, bij koffie of thee of als zoet ontbijt. Deze beproefde huisgemaakte broodjes kun je met verse of diepvries bosbessen bereiden.
Ingrediënten
Gistdeeg
500 g fijne tarwebloem voor gebak
250 ml warme melk
60 g suiker
7 g droge gist
1 ei
1 eidooier
80 g zachte boter
1/2 theelepel zout
Bessenvulling
300 g bosbessen of blauwe bessen
2 eetlepels suiker
1 eetlepel aardappelzetmeel
Kruimeltopping
50 g tarwebloem
30 g suiker
30 g koude boter
Afwerking
1 ei om te bestrijken
1 eetlepel melk om te bestrijken
Bereiding
Doe de bloem, gist, suiker en het zout in een grote kom. Voeg de warme melk, het ei en de eidooier toe en meng tot alles samenkomt. Kneed 5 minuten, voeg de zachte boter toe en kneed nog 8-10 minuten, tot het deeg glad en elastisch is.
Dek de kom af met een doek en zet ongeveer 60 minuten op een warme plek, tot het deeg in volume is verdubbeld.
Meng de bessen met de suiker en het aardappelzetmeel. Wrijf in een apart kommetje de bloem, suiker en koude boter met je vingers tot losse kruimels. Bekleed ook een bakplaat met bakpapier.
Verdeel het gerezen deeg in 10 gelijke stukken. Druk elk stuk plat, leg een portie bessen in het midden en knijp de randen goed dicht tot langwerpige broodjes. Leg met de naad naar beneden op de bakplaat.
Dek de broodjes af en laat 20 minuten iets opbollen. Bestrijk daarna met het losgeklopte ei met melk en bestrooi gelijkmatig met kruimels.
Bak 18-20 minuten op 180°C, tot ze goudbruin zijn. Laat na het bakken 10 minuten afkoelen, zodat de vulling wat dikker wordt.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties