Kaneelbroodjes met glazuur
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/desserts/kaneelbroodjes-met-glazuur
Over dit recept
Zachte kaneelbroodjes van gistdeeg met een boterige vulling en licht glazuur zijn geurig gebak voor bij koffie, thee of een zoet ontbijt. Het deeg rijst luchtig, rolt gemakkelijk op en blijft na het bakken zacht. De kaneelspiralen vormen een smakelijk, licht gekaramelliseerd laagje. Giet het glazuur bij voorkeur over de broodjes wanneer ze nog aangenaam warm zijn.
Ingrediënten
Deeg
500 g tarwebloem
7 g droge instantgist
70 g suiker
1 ei
250 ml lauwe melk
60 g boter, gesmolten en afgekoeld
1/2 theelepel zout
Vulling
80 g zachte boter
100 g bruine suiker
2 eetlepels gemalen kaneel
Glazuur
120 g poedersuiker
2 eetlepels citroensap
Bereiding
Meng bloem, gist, suiker en zout in een grote kom. Voeg het ei, de lauwe melk en afgekoelde boter toe. Kneed met de hand of een mixer met deeghaak ongeveer 8 minuten, tot het deeg glad, elastisch en slechts licht plakkerig is.
Dek de kom af met een doek en zet ongeveer 1 uur op een warme plek, tot het deeg duidelijk in volume is toegenomen, ongeveer tot het dubbele.
Meng de bruine suiker met kaneel. Leg het gerezen deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en rol uit tot een rechthoek van ongeveer 35 x 45 cm.
Bestrijk het deeg met zachte boter en laat langs één lange rand een smalle strook vrij. Bestrooi gelijkmatig met kaneelsuiker. Rol stevig op vanaf de andere lange rand en snijd in 12 gelijke stukken.
Leg de stukken met de spiraal omhoog in een ingevette rechthoekige vorm van ongeveer 23 x 33 cm, met wat ruimte ertussen. Dek af en laat ongeveer 30 minuten iets opbollen.
Verwarm de oven voor op 180°C met boven- en onderwarmte. Bak ongeveer 25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en het deeg binnenin gerezen is en niet meer rauw oogt. Laat 10 minuten iets afkoelen.
Roer de poedersuiker met het citroensap tot een glad, vrij dik glazuur. Giet over de nog warme broodjes en serveer zodra het glazuur iets is gestold.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties