Klassieke citroensorbet zonder ijsmachine
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/desserts/klassieke-citroensorbet-zonder-ijsmachine
Over dit recept
Deze klassieke citroensorbet zonder ijsmachine heeft een intense smaak, een lichte structuur en een eenvoudige bereiding. Het sap en de rasp van verse citroenen vormen met afgekoelde suikersiroop een verfrissend dessert dat je in een gewone thuisvriezer kunt maken. Door het mengsel tijdens het bevriezen meerdere keren te roeren blijven de ijskristallen klein en de structuur zacht. Laat de sorbet voor het serveren enkele minuten op temperatuur komen en schep in gekoelde dessertglaasjes.
Ingrediënten
Sorbet
250 ml versgeperst citroensap, gezeefd
rasp van 2 citroenen, alleen het gele deel
250 g suiker
300 ml water
Bereiding
Was en droog de citroenen. Rasp van 2 vruchten alleen de gele schil. Pers daarna 250 ml sap uit en zeef door een fijne zeef om pitten en grotere vezels te verwijderen.
Meng het water, de suiker en citroenrasp in een steelpan. Verwarm op middelhoog vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost. Breng zachtjes aan de kook, kook 2 minuten en haal van het vuur.
Voeg het citroensap aan de hete siroop toe en meng. Giet in een brede, ondiepe vriezerbestendige bak en laat minstens 2 cm ruimte over.
Laat de bak 20 minuten staan, tot het mengsel niet meer heet is. Sluit daarna goed af en zet 45 minuten in een vriezer op ongeveer -18°C.
Haal de bak eruit en roer stevig met een vork of garde om de bevroren randen los te maken. Herhaal het roeren elke 30-40 minuten gedurende de volgende 3 uur, tot de sorbet gelijkmatig bevroren en glad is, zonder grote ijskristallen.
Dek af en vries nog 1-2 uur in, tot de sorbet stevig maar nog schepbaar is. Wordt hij harder, laat dan vóór het serveren 5-10 minuten op kamertemperatuur staan en schep met een schone lepel.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties