Kokoskoekjes
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/desserts/kokoskoekjes
Over dit recept
Kokoskoekjes zijn lichte, plantaardige koekjes op basis van geraspte kokos, aquafaba, suiker, aardappelzetmeel en vanille. Aquafaba helpt de ingrediënten te binden en maakt het mengsel luchtiger, terwijl aardappelzetmeel de koekjes tijdens het bakken stevigheid geeft. Kokos is het hoofdingrediënt en zorgt voor een uitgesproken kokossmaak, zonder dat er crème of glazuur nodig is. Bak de koekjes tot de randjes licht kleuren, zodat de binnenkant zacht blijft.
Ingrediënten
Ingrediënten
120 g geraspte kokos
60 ml aquafaba
70 g suiker
1 eetlepel aardappelzetmeel
een snufje vanille
Bereiding
Meng de aquafaba met de suiker en vanille tot de suiker begint op te lossen.
Voeg de geraspte kokos en het aardappelzetmeel toe en roer tot een dik, vochtig mengsel.
Vorm met licht vochtige handen kleine hoopjes en leg ze op bakpapier.
Bak 12-16 minuten op 175-180°C, tot de puntjes van de kokos goudbruin worden.
Haal de kokoskoekjes pas na het afkoelen van het papier, want warm brokkelen ze gemakkelijk af.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties