AI-gegenereerd
Kokosmuffins
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/desserts/kokosmuffins
Over dit recept
Kokosmuffins zijn zachte cakejes met tarwebloem, eieren, melk, boter en geraspte kokos, met een duidelijke kokossmaak. De kokos geeft aroma en een subtiele textuur; boter zorgt voor een vollere smaak. Bakpoeder maakt de binnenkant luchtig, maar meng het beslag niet te lang. Bak de muffins licht goudbruin, zodat het kokosbeslag niet uitdroogt.
Ingrediënten
Ingrediënten
180 g tarwebloem
2 eieren
120 ml melk
50 g geraspte kokos
60 g boter
70 g suiker
1 theelepel bakpoeder
Bereiding
Zet een muffinvorm met 12 holtes van ongeveer 80–100 ml klaar en plaats papieren vormpjes erin. Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte en gebruik het middelste niveau.
Meng de bloem met de suiker, het bakpoeder en de geraspte kokos.
Smelt de boter en laat afkoelen tot ze vloeibaar maar niet heet is. Klop in een aparte kom de eieren los met melk en boter; laat de kokosrasp in de kom met de bloem.
Meng de natte en droge ingrediënten kort, zodat de kokos gelijkmatig door het beslag wordt verdeeld.
Verdeel het beslag over 12 vormpjes en vul niet hoger dan ongeveer 3/4. Bak 18–22 minuten, tot de muffins licht goudbruin zijn en een prikker in het midden zonder rauw beslag eruit komt. Wacht niet tot de bovenkant sterk bruin is, want het kokosgebak kan uitdrogen.
Leg de muffins na een paar minuten op een rooster, zodra ze niet meer heel zacht zijn.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties