Kokosmuffins
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/desserts/kokosmuffins
Over dit recept
Kokosmuffins zijn zachte cakejes met tarwebloem, eieren, melk, boter en geraspte kokos, met een duidelijke kokossmaak. De kokos geeft aroma en een subtiele textuur; boter zorgt voor een vollere smaak. Bakpoeder maakt de binnenkant luchtig, maar meng het beslag niet te lang. Bak de muffins licht goudbruin, zodat het kokosbeslag niet uitdroogt.
Ingrediënten
Ingrediënten
180 g tarwebloem
2 eieren
120 ml melk
50 g geraspte kokos
60 g boter
70 g suiker
1 theelepel bakpoeder
Bereiding
Zet de muffinvorm met papieren vormpjes klaar voordat je het beslag mengt en verwarm de oven voor op 180°C.
Meng de bloem met de suiker, het bakpoeder en de geraspte kokos.
Meng de eieren met de melk en gesmolten boter. Laat de kokos bij de droge ingrediënten.
Meng de natte en droge ingrediënten kort, zodat de kokos gelijkmatig door het beslag wordt verdeeld.
Verdeel het kokosbeslag over de vormpjes en bak 18–22 minuten, totdat een prikker er droog uitkomt.
Leg de muffins na een paar minuten op een rooster, zodra ze niet meer heel zacht zijn.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties