AI-gegenereerd
Parkin – kruidige havercake met golden syrup en black treacle
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/desserts/parkin-kruidige-havercake-met-golden-syrup-en-black-treacle
Over dit recept
Parkin is een donkere, vochtige havercake die wordt geassocieerd met Yorkshire in het noorden van Engeland. Gember, de licht korrelige structuur van haver en twee verschillende siropen bepalen het karakter: goudkleurige golden syrup en krachtige, donkere black treacle. In deze thuisversie worden gewone havervlokken kort fijngemaakt en daarna gemengd met bloem, boter en warme specerijen. De cake bakt langzaam in een vierkante vorm en blijft zo zacht en stevig. Maak hem bij voorkeur vooraf: na volledig afkoelen en een dag rijpen in een luchtdichte verpakking wordt hij kleveriger en voller van smaak. Serveer in kleine vierkantjes.
Ingrediënten
Voor 12 stukken
150 g gewone havervlokken, om kort fijn te maken
200 g tarwebloem type 550
150 g ongezouten boter
175 g golden syrup, goudkleurige suikersiroop
75 g black treacle, donkere Britse melassestroop
100 g zachte bruine suiker
100 g hele eieren zonder schaal (ongeveer 2 eieren maat M)
75 g volle melk met 3,5% vet, afgewogen
8 g bakpoeder
6 g gemalen gember
2 g gemalen kaneel
1 g zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160°C met boven- en onderwarmte. Bekleed een vierkante vorm van ongeveer 22 cm breed en minstens 5 cm hoog met bakpapier. Laat de randen uitsteken om de cake er later uit te tillen. Extra invetten is niet nodig. Weeg alle ingrediënten af; weeg de eieren zonder schaal en weeg ook de melk.
Doe de havervlokken in een keukenmachine of hakmolentje en maal ze met een paar korte pulsen tot grove korreltjes, zonder er glad meel van te maken. Doe de volledige inhoud, ook de fijnere deeltjes, in een grote kom. Voeg de tarwebloem, het bakpoeder, de gemalen gember, kaneel en het zout toe. Meng de droge ingrediënten goed.
Doe alle boter, de bruine suiker en de afgewogen hoeveelheden golden syrup en black treacle in een steelpan. Verwarm ongeveer 5 minuten op laag vuur en roer rustig tot de boter gesmolten is en het mengsel glad en vloeibaar is. Laat het niet koken. Neem de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen tot het niet meer heet is.
AI-gegenereerd Klop tijdens het afkoelen van het mengsel in de pan alle afgewogen hele eieren met alle melk los met een vork in een aparte kom. Meng de eiwitten en dooiers zonder er schuim van te kloppen. Controleer voor het verder mengen of het boter-siroopmengsel nog slechts lauw is, zodat de eieren niet stollen.
Giet het lauwe boter-siroopmengsel bij de droge ingrediënten en schraap de steelpan leeg met een spatel. Voeg de eieren met melk toe en meng alleen tot alles samenkomt en er geen droge klontjes bloem meer zijn. Het beslag moet vrij vloeibaar zijn, met voelbare haverdeeltjes. Doe al het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad.
AI-gegenereerd Zet de vorm in het midden van de oven en bak ongeveer 50–60 minuten op 160°C. De bovenkant moet stevig en donkerbruin zijn en het midden moet bij lichte druk terugveren. Aan een prikker die je in het midden steekt, mogen enkele vochtige kruimels zitten, maar geen rauw, vloeibaar beslag. Bak zo nodig enkele minuten langer, zonder de cake uit te drogen.
AI-gegenereerd Haal de vorm uit de oven en laat de cake ongeveer 20 minuten staan. Til hem daarna voorzichtig aan de uitstekende randen van het papier uit de vorm, zet hem op een rooster en vouw het papier van de zijkanten weg. Laat nog ongeveer 100 minuten afkoelen tot de cake helemaal koud is. Verpak warme parkin niet luchtdicht.
Wikkel de volledig afgekoelde parkin stevig in bakpapier en doe hem in een afsluitbare bewaardoos. Laat minstens 24 uur op een koele plek op kamertemperatuur staan, zodat de kruim zachter wordt en een kleverige structuur krijgt. Snijd de cake pas daarna in 12 stukken. Serveer zonder extra ingrediënten en bewaar overgebleven stukken goed afgesloten op een koele plek.
Geschatte voedingswaarden
We hebben de voedingswaarden voor dit recept nog niet kunnen schatten.
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties