AI-gegenereerd
Ricottapannenkoekjes met citroen en vanille
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/desserts/ricottapannenkoekjes-met-citroen-en-vanille
Over dit recept
Deze zachte pannenkoekjes bevatten romige ricotta, eieren, melk en het frisse aroma van citroenrasp. Ricotta maakt het beslag zacht en geeft een lichte cheesecaketoets. Vanille benadrukt de zoetheid en citroen zorgt voor een fris geuraccent. Meng de bloem en het bakpoeder kort door het beslag, net totdat alles samenkomt, zodat de pannenkoekjes luchtig blijven. Bak kleine porties op middelhoog vuur, want het ricottabeslag is kwetsbaar en in kleine pannenkoekjes makkelijker te hanteren.
Ingrediënten
Ingrediënten
150 g ricotta
2 eieren
120 g tarwebloem
100 ml melk
rasp van 1/2 citroen
1 theelepel vanillesuiker of 1/2 theelepel vanille-extract
1 theelepel bakpoeder
2 eetlepels suiker
Bereiding
Meng de ricotta met eieren, melk, suiker en het gekozen vanille-ingrediënt. Was en droog de citroen, rasp de gele schil van de helft fijn zonder het witte deel mee te nemen en voeg toe.
Meng de bloem en het bakpoeder kort door het ricottamengsel, net totdat een dik, gelijkmatig beslag ontstaat.
Laat het beslag 5 minuten rusten, zodat de ricotta en bloem een steviger mengsel vormen.
Verhit een droge koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Schep kleine, vrij platte porties erin en bak 2–3 minuten per kant. Zet het vuur niet veel hoger, zodat de buitenkant niet bruint voordat het midden gestold is.
Keer wanneer er belletjes op het oppervlak verschijnen, de randen mat en de onderkant stevig zijn. Snijd het eerste pannenkoekje open: de ricotta mag zacht blijven, maar het beslag van ei en bloem mag niet vloeibaar zijn.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties