AI-gegenereerd
Vispipuuro — Fins griesmeeldessert met vossebessen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/desserts/vispipuuro-fins-griesmeeldessert-met-vossebessen
Over dit recept
Vispipuuro is een Fins dessert van griesmeel en friszuur smakende vossebessen, dat na het volledig afkoelen wordt opgeklopt. Tijdens het kloppen wordt de dikke pap lichter van kleur en luchtiger, terwijl deze versie kleine stukjes van de hele vruchten behoudt. De bevroren vossebessen gaan rechtstreeks in de pan en hoeven dus niet eerst te ontdooien. Koude melk rond de roze pap verzacht de fruitige smaak. Met deze ingrediënten maak je vier flinke porties als dessert of tussendoortje; reken op ongeveer twee uur afkoeltijd vóór het kloppen.
Ingrediënten
Voor vier porties met melk
300 g bevroren vossebessen, ook rode bosbessen genoemd, zonder toegevoegde suiker
750 g water
100 g droog tarwegriesmeel
90 g witte suiker
1 g zout
400 g melk met 3,5% vet, 100 g voor elke portie
Bereiding
Zet een pan met een inhoud van ongeveer 2,5–3 liter klaar. Doe de bevroren vossebessen erin en schenk al het afgewogen water van 750 g erbij. Meet griesmeel, suiker en zout af en zet ze binnen handbereik. Laat de melk tot het serveren in de koelkast staan. De vruchten hoeven niet eerst te ontdooien.
Breng het water met de vossebessen aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 5–7 minuten zachtjes koken, tot de vruchten zacht worden en openbarsten. Haal de pan van het vuur en stamp de vruchten voorzichtig fijn met een aardappelstamper of houten lepel. Zeef ze niet: al het vruchtvlees, de schilletjes en het sap blijven in de pan.
AI-gegenereerd Voeg alle suiker en het zout toe, roer en breng het vruchtenvocht opnieuw aan de kook. Strooi het griesmeel er in een dun straaltje bij terwijl je voortdurend met een garde roert, zodat er geen klontjes ontstaan. Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur koken en roer regelmatig, ook over de bodem, tot het griesmeel zacht en het mengsel duidelijk dikker is. Bewaar de volledige inhoud van de pan.
AI-gegenereerd Schep de pap in een brede kom en laat afkoelen. Roer af en toe zodat de warmte gelijkmatiger verdwijnt. Dek de kom af zodra de pap lauw is en zet hem in de koelkast. Reken in totaal op ongeveer 2 uur afkoeltijd; vóór het kloppen moet de pap helemaal koud zijn, ook in het midden.
Klop de koude pap ongeveer 5–8 minuten met een handmixer en begin op een lagere stand. Het mengsel moet lichter van kleur, roze en duidelijk luchtiger worden, terwijl de gardes er fijne sporen in achterlaten. Schraap de pap van de komwand en meng kort door. In het afgewerkte dessert blijven kleine stukjes vossebes zitten.
AI-gegenereerd Verdeel alle opgeklopte pap over vier kommetjes. Schenk bij elke portie 100 g koude melk en gebruik zo de volledige afgemeten 400 g. Serveer meteen. Bewaar pap voor later afgedekt in de koelkast en gebruik hem de volgende dag; voeg de melk pas vlak vóór het eten toe.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
0 beoordelingen
Reacties