Aardbeien-rabarberlimonade met basilicum en citroen

Spoel het fruit af en bereid het volgens de ingrediëntenlijst voor. Was de citroen grondig, rasp alleen het gele deel van de schil en pers het sap in een apart kommetje. Meng de aardbeien, rabarber, suiker, het water en de citroenrasp in een steelpan. Breng op middelhoog vuur aan de kook en kook daarna 8–10 minuten, tot de rabarber zacht is.

Haal de pan van het vuur, voeg het citroensap toe en druk het fruit licht fijn met een lepel om meer smaak vrij te maken. Laat 10 minuten staan.

Zeef de siroop in een hittebestendige kom of kan en druk het fruit met een lepel aan. Je kunt de pulp gebruiken in yoghurt of havermout. Laat de siroop afkoelen en zet hem daarna in de koelkast tot hij helemaal koud is. Voeg het bruiswater pas toe aan de koude basis. Reken voor de hele passieve fase, inclusief rusten, afkoelen en koelen in de koelkast, op ongeveer 100 minuten. Dit is een richttijd: de basis moet koud zijn voordat je het bruiswater toevoegt, ook als daarvoor langer koelen nodig is.

Voeg vlak voor het serveren het koude bruiswater en de helft van de basilicumblaadjes toe aan de kan. Roer voorzichtig, zodat de drank zijn bubbels behoudt.

Halveer de twee plakjes citroen. Vul vier glazen met ijs, giet de limonade erbij en garneer elk glas met de resterende basilicum en een half plakje citroen. Serveer meteen, terwijl de drank koud is.