Huisgemaakte kruisbessenlimonade met citroen

Was de kruisbessen, verwijder de steeltjes en doe het fruit in een pan. Voeg de suiker en 400 ml water zonder koolzuur toe.

Verwarm op middelhoog vuur en kook al roerend 8 minuten, tot het fruit zacht wordt en deels openbarst en de suiker volledig is opgelost.

Giet de hete vloeistof door een fijne zeef in een hittebestendige kom of kan en druk het fruit licht aan met een lepel. Laat de siroop afkoelen. Je kunt dit versnellen in een koudwaterbad: roer met een schone lepel en zorg dat er geen water in de siroop komt. Zet de siroop daarna minstens een uur in de koelkast, tot hij helemaal koud is. Reken voor de hele passieve fase, inclusief rusten, afkoelen en koelen in de koelkast, op ongeveer 90 minuten. Dit is een richttijd: de basis moet koud zijn voordat je het bruiswater toevoegt, ook als daarvoor langer koelen nodig is.

Voeg 100 ml versgeperst citroensap aan de koude siroop toe en meng goed.

Voeg vlak voor het serveren 800 ml goed gekoeld bruiswater en 200 g ijsblokjes toe. Roer voorzichtig om de bubbels te behouden en serveer meteen.