Huisgemaakte podpiwek van geroosterde gerst en hop
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/dranken/huisgemaakte-podpiwek-van-geroosterde-gerst-en-hop
Over dit recept
Huisgemaakte podpiwek is een lichtbruisende, verfrissende Poolse drank van geroosterde gerst, hop en gist voor warme dagen. Je maakt hem zonder specialistische apparatuur: een pan, zeef en schone flessen volstaan. Het fermenteren duurt ongeveer een etmaal en de drank smaakt het best goed gekoeld. Gebruik kunststof flessen om de druk tijdens het bruisend worden gemakkelijk te controleren en bewaar podpiwek niet lang op kamertemperatuur.
Ingrediënten
Ingrediënten
2 l water
80 g geroosterde gerst of graankoffie zonder toevoegingen
5 g gedroogde hopbellen
70 g suiker
3 g verse bakkersgist
1 eetlepel citroensap
Bereiding
Giet het water in een pan, voeg de geroosterde gerst en hop toe en breng aan de kook. Kook 10 minuten op laag vuur, tot het aftreksel donkerbruin en duidelijk aromatisch is.
Zeef het aftreksel door een fijne zeef in een grote, schone kom. Voeg de suiker toe en roer tot die volledig is opgelost.
Laat het aftreksel afkoelen tot ongeveer 25°C; het moet lauw zijn, niet heet. Voeg de verkruimelde verse gist en het citroensap toe en meng goed met een schone lepel.
Giet de drank in twee schone kunststof flessen van 1 liter en laat ongeveer 4 cm ruimte over. Draai de doppen erop, maar vul de flessen niet tot de rand.
Zet de flessen 18-24 uur op kamertemperatuur, ongeveer 20-22°C. Zet ze in de koelkast zodra ze duidelijk hard aanvoelen. Laat ze niet langer warm staan om de drukopbouw te beperken.
Koel de podpiwek minstens 6 uur en bewaar daarna steeds in de koelkast. De drank is gefermenteerd en kan daarom een kleine hoeveelheid alcohol bevatten. Open de flessen langzaam boven de gootsteen, want de drank kan sterk schuimen. Gooi weg als er schimmel of een duidelijk onaangename geur ontstaat.
Geschatte voedingswaarden
We hebben de voedingswaarden voor dit recept nog niet kunnen schatten.
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties