Aardappelkoekjes met champignongoulash
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/aardappelkoekjes-met-champignongoulash
Over dit recept
Deze vullende maaltijd combineert knapperige aardappelkoekjes met warme champignongoulash. Geraspte aardappel, ui, ei en bloem vormen het klassieke beslag. Knijp het aardappelmengsel goed uit, zodat de koekjes mooi goudbruin bakken. Apart bereide champignons geven een diepe paddenstoelensmaak die goed bij de aardappelbasis past. Bak de koekjes in porties en schep de champignons er pas vlak voor het serveren op, zodat de randen niet te snel zacht worden. Serveer direct, wanneer de koekjes heet en knapperig zijn.
Ingrediënten
Ingrediënten
700 g aardappelen
1 ui
500 g champignons
2 el tarwebloem
1 ei
4 el koolzaadolie om de koekjes te bakken
1 el olijfolie voor de goulash
250 ml groentebouillon
150 ml room met 18% vet
1 tl zoet paprikapoeder
1/2 tl zout
1/4 tl peper
Bereiding
Rasp de aardappelen en de helft van de ui fijn. Knijp het mengsel goed uit in een schone doek en meng vervolgens met het ei, de bloem, de helft van het zout en de helft van de peper.
Verhit de olie in gedeelten in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Schep dunne koekjes van ongeveer 10 cm doorsnede in de pan en bak 3–4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Leg op een rooster.
Verhit de olijfolie in een tweede koekenpan op middelhoog vuur. Bak de resterende ui 2–3 minuten, voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak 8–10 minuten, tot al het zichtbare vocht is verdampt.
Voeg het zoete paprikapoeder en het resterende zout en de peper toe. Schenk de bouillon erbij en laat 5 minuten koken. Voeg de room toe en laat nog 3–4 minuten op laag vuur koken, tot de saus aan de champignons en de lepel blijft hangen.
Verdeel de koekjes over 4 porties en schep de hete champignongoulash er vlak voor het serveren over.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties