Aardappelkoekjes met zalm en yoghurt
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/aardappelkoekjes-met-zalm-en-yoghurt
Over dit recept
Aardappelkoekjes met zalm en yoghurt zijn een wat verfijndere versie van klassieke aardappelkoekjes. De knapperige koekjes van geraspte aardappel en ui passen goed bij zoute gerookte zalm; yoghurt geeft frisheid en maakt het geheel milder. Knijp het aardappelmengsel goed uit, zodat de koekjes goudbruin bakken in plaats van vocht op te nemen. Zet de zalm en yoghurt alvast klaar, want die kun je het best direct na het bakken op de hete koekjes leggen. Serveer meteen, voordat de aardappelbasis zijn knapperigheid verliest.
Ingrediënten
Ingrediënten
700 g aardappelen
1 ui
2 el tarwebloem
120 g gerookte zalm
150 g yoghurt
1 ei
3 el koolzaadolie (ongeveer 35 g), om te bakken
1/2 tl zout
1/4 tl zwarte peper
Bereiding
Schil de aardappelen, rasp ze grof en knijp het overtollige vocht goed uit. Snipper de ui.
Meng de geraspte aardappelen met de ui, het ei en de bloem, zodat het mengsel stevig maar nog vochtig is. Voeg 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper toe en meng goed.
Verhit een deel van de olie in een koekenpan. Bak de koekjes in porties 2–3 minuten per kant en voeg voor de volgende porties de resterende olie toe. De koekjes moeten goudbruin zijn en gemakkelijk om te keren.
Zet de zalm en yoghurt vooraf klaar, zodat je ze direct na het bakken op de koekjes kunt leggen.
Serveer de hete koekjes met gerookte zalm en yoghurt en voeg deze pas op het bord toe.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties