Aubergine uit de oven met mozzarella
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/aubergine-uit-de-oven-met-mozzarella
Over dit recept
Dit gerecht zonder vlees uit de oven combineert zachte aubergine met passata en licht gesmolten kaas. Aubergine neemt de smaak van tomatensaus goed op; bak of verwarm hem daarom vooraf, zodat hij na het bakken niet rauw en sponsachtig is. Ui geeft de tomatenbasis meer smaak en mozzarella maakt het geheel milder en vormt een zachte bovenlaag. De passata mag niet te dun zijn, anders is de schotel lastiger in porties te verdelen. Laat hem na het bakken enkele minuten rusten, zodat de ingrediënten wat steviger samenhangen.
Ingrediënten
Ingrediënten
1 aubergine
300 ml passata
100 g mozzarella
1 ui
1 el olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C, boven- en onderwarmte. Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm, bestrijk met 2 tl olijfolie en leg op een bakplaat met bakpapier. Bak 12–15 minuten in het midden van de oven en keer de plakken na ongeveer 7 minuten.
Verhit ondertussen de resterende 1 tl olijfolie in een steelpan. Bak de fijngesnipperde ui 4 minuten, voeg de passata toe en laat zonder deksel 8–10 minuten koken, tot de saus duidelijk dikker is.
Leg de voorgebakken aubergineplakken in een ovenschaal van ongeveer 20 × 25 cm en verdeel de hete tomatensaus ertussen.
Scheur de mozzarella in kleine stukjes en verdeel erover. Bak 15 minuten in het midden van de oven op 200°C, tot de kaas gesmolten is en de saus langs de randen zachtjes begint te borrelen.
Laat de schotel na het bakken 5 minuten rusten en verdeel in drie porties.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties