Caesarsalade met kip en knapperige croutons
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/caesarsalade-met-kip-en-knapperige-croutons
Over dit recept
Caesarsalade met kip en knapperige croutons is een vullende maaltijd met romige dressing, verse sla en Parmezaanse kaas. Sappige stukjes kip worden goudbruin gebakken en de huisgemaakte croutons worden in dezelfde pan bereid, zodat het gerecht eenvoudig en smaakvol is. Meng de dressing van mayonaise, citroen, knoflook en ansjovis bij voorkeur pas vlak voor het serveren door de sla, zodat de bladeren stevig blijven. Het recept geeft vier porties voor een snelle gezinsmaaltijd of licht avondeten.
Ingrediënten
Kip
600 g kipfilet
1 eetlepel olijfolie om te bakken
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Croutons
180 g tarwebrood, in blokjes
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
Dressing en salade
2 kroppen romainesla, ongeveer 500 g, in stukken gescheurd
100 g mayonaise
30 g ansjovisfilets, fijngehakt
1 teentje knoflook, geperst
2 eetlepels citroensap
1 theelepel Dijonmosterd
60 g fijn geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld over dressing en garnering
2 eetlepels water
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Bereiding
Dep de kipfilet droog met wegwerpkeukenpapier, snijd in plakken van ongeveer 2 cm dik en meng met zout en peper. Was handen, snijplank en mes na contact met rauw vlees.
Meng mayonaise, ansjovis, knoflook, citroensap, mosterd, water, peper en 40 g Parmezaanse kaas in een kommetje. Roer glad en zet apart tot het samenstellen van de salade.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg 1 eetlepel olijfolie toe en bak de kip ongeveer 5-6 minuten per kant. De kip moet vanbinnen goed gaar zijn. Leg op een schoon bord en laat 3 minuten rusten.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in dezelfde pan. Voeg het brood en de knoflook toe en bak 6-8 minuten op middelhoog vuur, onder regelmatig omscheppen. De croutons moeten goudbruin en knapperig zijn, maar niet verbrand.
Doe de romainesla in een grote kom. Voeg ongeveer drie kwart van de dressing toe en meng voorzichtig, zodat de bladeren dun met saus bedekt zijn.
Verdeel de sla over borden, voeg de gesneden kip en croutons toe en giet de resterende dressing erover. Bestrooi met de rest, dus 20 g, van de geraspte Parmezaanse kaas. Serveer meteen, voordat de croutons zacht worden.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
3 beoordelingen
Reacties