Koude pastasalade met kip, komkommer en dille
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/koude-pastasalade-met-kip-komkommer-en-dille
Over dit recept
Koude pastasalade met kip, komkommer en dille is een vullende maaltijd voor hete dagen met een lichte yoghurtsaus. Ze is handig als maaltijd die je zonder opnieuw opwarmen eet, als lunch voor het werk of als vooraf bereid avondeten, want na het koelen smaakt ze nog beter. Kook de pasta, bak of kook de kip, meng alles met de groenten en zet in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen mengen.
Ingrediënten
Ingrediënten
300 g penne of fusilli
400 g kipfilet
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1 theelepel zoet paprikapoeder
1 grote komkommer (ca. 250 g)
200 g cherrytomaten
1 kleine rode ui
150 g mais uit blik, uitgelekt
2 eetlepels verse dille, gehakt
1 eetlepel bieslook, gehakt
Saus
200 g dikke naturel yoghurt
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel citroensap
1 klein teentje knoflook, geraspt
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
Bereiding
Kook de pasta in gezouten water al dente volgens de verpakking. Giet af en spoel met koud water om snel af te koelen.
Snijd de kip in blokjes en meng met de olijfolie, het zout, de peper en het paprikapoeder. Bak 6-8 minuten in een goed verhitte koekenpan, tot de kip goudbruin en volledig gaar is. Laat afkoelen.
Snijd intussen de komkommer, halveer de tomaatjes, snijd de ui fijn en laat de mais uitlekken. Meng de yoghurt, mayonaise, mosterd, het citroensap, de knoflook, het zout en de peper in een grote kom.
Voeg de pasta, kip, groenten, dille en bieslook toe. Schep voorzichtig om, zodat de saus alle ingrediënten gelijkmatig bedekt.
Dek de salade af en zet minstens 30 minuten in de koelkast, zodat het gerecht goed koud wordt en de smaken mengen.
Proef voor het serveren en voeg indien nodig extra zout, peper of enkele druppels citroensap toe.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties