AI-gegenereerd
Koude pastasalade met kip, komkommer en dille
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/koude-pastasalade-met-kip-komkommer-en-dille
Over dit recept
Deze pastasalade met kip, komkommer, kerstomaatjes en dille wordt koud geserveerd met een yoghurtdressing. De pasta moet al dente worden gekookt en de kip moet worden gebakken en iets afgekoeld voordat je hem met de groenten mengt. De dressing van yoghurt, mayonaise, mosterd en citroen bedekt alle ingrediënten. Koel de salade in de koelkast tot hij ook vanbinnen koud is; de benodigde tijd hangt af van de temperatuur van de ingrediënten en de grootte van het bewaarbakje. Je kunt hem eerder bereiden voor lunch, avondeten of een lunch op het werk en tot het serveren gekoeld bewaren.
Ingrediënten
Ingrediënten
300 g penne of fusilli
400 g kipfilet
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1 theelepel zoet paprikapoeder
1 grote komkommer (ca. 250 g)
200 g cherrytomaten
1 kleine rode ui
150 g mais uit blik, uitgelekt
2 eetlepels verse dille, gehakt
1 eetlepel bieslook, gehakt
Saus
200 g dikke naturel yoghurt
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel citroensap
1 klein teentje knoflook, geraspt
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
Bereiding
Kook de pasta volgens de verpakking al dente in water, giet af en spoel met koud water om snel af te koelen. Laat goed uitlekken, zodat het water de dressing niet verdunt.
Dep de kip droog en snijd in gelijkmatige kleine blokjes. Meng met de olijfolie, 1 tl zout, 1/2 tl peper en het milde paprikapoeder en verdeel in één laag over een goed verhitte koekenpan. Bak 6–8 minuten op middelhoog tot hoog vuur en keer regelmatig, tot het vlees bruin is. Controleer het grootste stukje: het moet vanbinnen helemaal gaar zijn. Bak zo nodig langer voordat je de kip op een schoon bord legt om af te koelen.
Snijd ondertussen de komkommer, halveer de kerstomaatjes, snijd de ui fijn en laat de maïs uitlekken. Meng yoghurt, mayonaise, mosterd en knoflook in een grote kom. Voeg een deel van het afgemeten citroensap en een deel van het zout en de peper uit het gedeelte ‘Dressing’ toe. Bewaar de rest van deze drie ingrediënten om op het einde op smaak te brengen.
Voeg de volledig afgekoelde pasta, de iets afgekoelde kip, de groenten, dille en bieslook toe aan de kom. Schep alles voorzichtig om, zodat de dressing de ingrediënten gelijkmatig bedekt.
Verdeel de salade over ondiepe bewaarbakjes, dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast. Controleer vóór het serveren of de salade ook vanbinnen koud is. Koel anders langer; na 30 minuten is niet automatisch de hele hoeveelheid voldoende afgekoeld.
Schep de salade vóór het serveren om en proef. Voeg de bewaarde dressingingrediënten – zout, peper en citroensap – geleidelijk toe en pas de smaak aan zonder de hoeveelheden uit de ingrediëntenlijst te overschrijden. Serveer gekoeld en bewaar de rest in de koelkast.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties