AI-gegenereerd
Krokante kip met cornflakes en geroosterde groenten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/krokante-kip-met-cornflakes-en-geroosterde-groenten
Over dit recept
Kip in een knapperig cornflakeslaagje, uit de oven met aardappelen en groenten, is een eenvoudig en vullend hoofdgerecht voor lunch of avondeten. Het vlees is vanbinnen sappig en heeft dankzij de cornflakes en kruiden een goudbruin, duidelijk knapperig korstje. Alles wordt in de oven gebakken. Gebruik één grote of twee bakplaten, zodat de ingrediënten in één laag liggen en kunnen bruinen. Zo maak je van kip, aardappelen en seizoensgroenten een geurig huisgemaakt gerecht.
Ingrediënten
Kip en korstje
700 g kipfilet
2 eieren
80 g cornflakes
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
1 theelepel zoet paprikapoeder
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
1/2 theelepel knoflookgranulaat
1/4 theelepel peper
Groenten en aardappelen
700 g aardappelen
1 rode paprika
1 courgette
1 wortel
1 rode ui
2 eetlepels olie of olijfolie
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel Provençaalse kruiden of marjolein
1/4 theelepel peper
Voor erbij
1 eetlepel gehakte peterselie
optioneel: ketchup, knoflooksaus of yoghurtsaus
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C met boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd de aardappelen in acht parten, de wortel in dunne halve plakjes, de paprika en courgette in grotere stukken en de ui in dunne partjes. Meng de groenten met olie, zout, peper en kruiden en verdeel ze in één laag over een grote bakplaat. Zet een tweede bakplaat klaar als het vlees en de groenten niet met tussenruimte op één plaat passen.
Bak de groenten 15 minuten, zodat ze zachter beginnen te worden. Bereid intussen de kip: snijd de filets in dikke repen van ongeveer gelijke grootte.
Verkruimel de cornflakes licht met je hand of een deegroller. Klop de eieren in een kom los met 1/4 theelepel zout. Kruid de kip met de resterende 3/4 theelepel zout, het zoete en gerookte paprikapoeder, de knoflook en peper.
Haal elk stuk kip door het ei en vervolgens door de cornflakes en druk het paneerlaagje licht aan. Leg het vlees tussen de groenten met wat ruimte ertussen en besprenkel met olijfolie. Verplaats een deel naar een tweede bakplaat als de ingrediënten elkaar raken of op elkaar liggen. Wissel bij bakken op twee niveaus de bakplaten halverwege om en beoordeel elke plaat apart. Bak zo nodig langer, tot het vlees en de groenten gaar zijn.
Bak alles samen nog 20-25 minuten, tot de kip goudbruin en goed gaar is en de aardappelen zacht zijn. Je kunt de groenten halverwege voorzichtig omscheppen.
Bestrooi het gerecht na het bakken met peterselie en serveer meteen, bij voorkeur met je favoriete saus.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties