Krokante kip met cornflakes en geroosterde groenten
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/krokante-kip-met-cornflakes-en-geroosterde-groenten
Over dit recept
Kip in een krokant korstje van cornflakes, samen met aardappelen en groenten uit de oven, is een eenvoudig en vullend hoofdgerecht voor de lunch of het avondeten. Het vlees blijft sappig vanbinnen en krijgt dankzij de cornflakes en kruiden een goudbruin, duidelijk knapperig korstje. Alles gaart op één bakplaat, wat het bereiden gemakkelijk maakt en het opruimen snel. Een smakelijke, huisgemaakte manier om kip, aardappelen en seizoensgroenten te gebruiken.
Ingrediënten
Kip en korstje
700 g kipfilet
2 eieren
80 g cornflakes
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
1 theelepel zoet paprikapoeder
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
1/2 theelepel knoflookgranulaat
1/4 theelepel peper
Groenten en aardappelen
700 g aardappelen
1 rode paprika
1 courgette
1 wortel
1 rode ui
2 eetlepels olie of olijfolie
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel Provençaalse kruiden of marjolein
1/4 theelepel peper
Voor erbij
1 eetlepel gehakte peterselie
optioneel: ketchup, knoflooksaus of yoghurtsaus
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C met boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd de aardappelen in acht parten, de wortel in dunne halve plakjes, de paprika en courgette in grotere stukken en de ui in dunne partjes. Meng de groenten met de olie, het zout, de peper en kruiden en verdeel over de bakplaat.
Bak de groenten 15 minuten, zodat ze zachter beginnen te worden. Bereid intussen de kip: snijd de filets in dikke repen van ongeveer gelijke grootte.
Verkruimel de cornflakes licht met je hand of een deegroller. Klop de eieren in een kom los met 1/4 theelepel zout. Kruid de kip met de resterende 3/4 theelepel zout, het zoete en gerookte paprikapoeder, de knoflook en peper.
Doop elk stukje kip in het ei en wentel het daarna door de cornflakes. Druk het korstje licht aan. Leg het vlees tussen de groenten op de bakplaat en besprenkel met olijfolie.
Bak alles samen nog 20-25 minuten, tot de kip goudbruin en goed gaar is en de aardappelen zacht zijn. Je kunt de groenten halverwege voorzichtig omscheppen.
Bestrooi het gerecht na het bakken met peterselie en serveer meteen, bij voorkeur met je favoriete saus.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties