Maaltijdsalade met nieuwe aardappelen, ei, komkommer en dillesaus
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/maaltijdsalade-met-nieuwe-aardappelen-ei-komkommer-en-dillesaus
Over dit recept
Deze maaltijdsalade met nieuwe aardappelen, eieren en komkommer in romige dillesaus is een koud, vullend hoofdgerecht voor hete dagen. Ze heeft een frisse smaak, duidelijk knapperige radijs en komkommer en een zachte, zomerse aardappelbasis. Een eenvoudig recept voor een lichte lunch, avondmaaltijd of picknick, dat na het koelen nog lekkerder smaakt.
Ingrediënten
Ingrediënten
800 g nieuwe aardappelen
4 eieren
1 komkommer
1 bosje radijsjes
1 kleine rode ui
2 eetlepels gehakte dille
2 eetlepels gehakte bieslook
3 eetlepels mayonaise
4 eetlepels dikke naturel yoghurt
1 theelepel mosterd
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
Smaakmakers
1/2 theelepel zout, of naar smaak
1/4 theelepel versgemalen peper
een snufje suiker
Bereiding
Was de aardappelen en kook ze in water in ongeveer 15-18 minuten gaar. Kook tegelijk de eieren hard, ongeveer 9 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
Giet de aardappelen af, laat iets afkoelen en snijd in helften of kwarten. Pel de eieren en snijd in kwarten of grove stukken.
Snijd de komkommer, radijs en ui in dunne plakjes. Is de ui erg scherp, leg hem dan 5 minuten in koud water en laat goed uitlekken.
Meng de mayonaise, yoghurt, mosterd, het citroensap, de olijfolie, dille, bieslook, het zout, de peper en een snufje suiker in een kom.
Voeg de aardappelen, komkommer, radijs en ui toe aan de saus en meng voorzichtig, zodat je de aardappelen niet fijn drukt.
Leg de eieren bovenop, dek af en zet de salade 15-20 minuten in de koelkast om de smaken te laten mengen. Serveer gekoeld.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
4 beoordelingen
Reacties