Salade niçoise met tonijn, ei en sperziebonen
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/salade-nicoise-met-tonijn-ei-en-sperziebonen
Over dit recept
Salade niçoise met tonijn, ei en sperziebonen is een vullend gerecht vol groenten, olijven en geurige mosterddressing. Aardappelen, bonen en eieren worden apart gekookt en daarna op sla gelegd met tomaten, ui en tonijn. Een eenvoudige dressing van olijfolie, mosterd, citroensap en knoflook brengt alles samen. Serveer als lichte lunch of avondmaaltijd, bij voorkeur meteen na het bereiden, wanneer sommige ingrediënten nog iets warm zijn.
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
500 g kleine aardappelen
250 g sperziebonen, uiteinden verwijderd
4 eieren
2 blikken tonijn op eigen vocht van elk 160 g, uitgelekt
250 g cherrytomaten
1 kleine rode ui
100 g zwarte olijven zonder pit
1 krop romainesla, ongeveer 250 g
1 theelepel zout voor het kookwater
Dressing
5 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel Dijonmosterd
1 teentje knoflook, fijn geraspt
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1/4 theelepel zout
Bereiding
Was de aardappelen grondig, halveer grotere exemplaren en doe in een pan met koud water en 1/2 theelepel zout. Breng aan de kook en kook 12-15 minuten op middelhoog vuur, tot een mes er met lichte weerstand in gaat maar de aardappelen niet uit elkaar vallen. Giet af en laat 5 minuten uitdampen.
Breng in een tweede pan water met 1/2 theelepel zout aan de kook. Kook de bonen 4-5 minuten, tot ze heldergroen en stevig zijn, en giet af. Doe de eieren in een pan met koud water, breng aan de kook en kook 9 minuten, tot wit en dooier volledig gestold zijn. Leg in koud water, laat afkoelen en pel.
Was de sla, droog goed en scheur in grote stukken. Halveer de tomaatjes, snijd de ui in dunne partjes en de eieren in kwarten. Laat de tonijn uitlekken en verdeel met een vork in grotere stukken.
Meng de olijfolie, het citroensap, de Dijonmosterd, knoflook, 1/4 theelepel zout en de peper in een kommetje. Roer ongeveer 30 seconden, tot de dressing egaal en iets dikker is.
Verdeel de sla over een grote schaal. Voeg aardappelen, bonen, tomaatjes, ui, olijven, tonijn en eierkwarten toe, in aparte groepjes of voorzichtig gemengd. Zo behouden de zachte eieren en tonijn hun vorm.
Giet de dressing vlak voor het serveren over de salade. Proef en serveer meteen, wanneer aardappelen en bonen licht warm zijn en de andere ingrediënten koel.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
2 beoordelingen
Reacties