Nieuwe aardappelen met kefir en spiegelei
Log in of maak een gratis account aan om recepten op te slaan.
Bron: https://recipheon.com/nl/recepten/hoofdgerechten/nieuwe-aardappelen-met-kefir-en-spiegelei
Over dit recept
Nieuwe aardappelen met kefir en spiegelei vormen een eenvoudige, vullende maaltijd die in ongeveer een halfuur klaar is. De aardappelen worden in de schil gekookt en geserveerd met koude, lichtzure kefir, verse dille en spiegeleieren met gestold wit en een romige dooier. Dit voordelige gerecht smaakt het best meteen na het bereiden, wanneer het contrast in temperatuur en textuur het duidelijkst is. Gebruik gepasteuriseerde eieren als de dooiers vloeibaar moeten blijven; bak ze anders volledig gaar.
Ingrediënten
Aardappelen en kefir
600 g nieuwe aardappelen, klein of gehalveerd
500 ml kefir, gekoeld
2 eetlepels gehakte verse dille
1 theelepel zout, verdeeld
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Spiegeleieren
4 verse eieren
1 eetlepel boter
2 eetlepels water
Bereiding
Boen de nieuwe aardappelen grondig schoon onder stromend water. Schil ze niet en halveer grotere exemplaren. Doe in een pan met genoeg koud water om ze te bedekken en voeg 1/2 theelepel zout toe.
Breng het water op hoog vuur aan de kook en kook de aardappelen daarna 15-18 minuten zonder deksel op middelhoog vuur. Ze zijn gaar wanneer een mes of vork zonder voelbare weerstand in het dikste exemplaar gaat.
Meng tijdens het koken de kefir met de gehakte dille, de resterende 1/2 theelepel zout en de peper. Bewaar tot het serveren in de koelkast.
Giet de gare aardappelen af in een vergiet en laat 1-2 minuten uitdampen. Verdeel over twee borden.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middellaag vuur. Breek de eieren erin, giet het water langs de rand erbij en dek af. Bak 3-5 minuten, tot de eiwitten volledig gestold zijn. Bij gepasteuriseerde eieren mogen de dooiers vloeibaar blijven; bak anders door tot ook de dooiers volledig gestold zijn.
Giet de kefir met dille over de aardappelen en leg op elke portie twee spiegeleieren. Serveer onmiddellijk, wanneer de aardappelen heet en de kefir koud zijn.
Geschatte voedingswaarden
Beoordeel dit recept
1 beoordeling
Reacties